Sablé gourmand ananas sorbet citron vert. Sablé gourmand ananas sorbet citron vert Ce week end, et toute la semaine prochaine, c'est la fête du citron à Menton. Pour célébrer le citron moi aussi, j'ai imaginé un dessert gourmand. Sablé gourmand ananas sorbet citron vert.
Un sorbet ananas citron vert et menthe.
Si vous aimez l'ananas, vous adorerez cette version !
Sorbet ananas citron vert menthe : parfumé et rafraîchissant.
Ingrédients de sablé gourmand ananas sorbet citron vert :
- Fournir Pour la pâte sablée :.
- Préparer 240 g farine.
- Préparer 180 g beurre mou.
- Fournir 1 sachet de levure chimique.
- Vous devez vous préparer 150 g sucre glace.
- Vous devez vous préparer 2 jaunes d’œufs.
- Vous avez besoin 1 pincée de sel.
- Vous devez vous préparer Pour le sorbet citron :.
- Vous devez vous préparer 4 citrons jaunes.
- Utilisation 3 citrons verts.
- Fournir 100 g sucre en poudre.
- Vous avez besoin 1 cuillère à soupe sucre glace.
- Vous avez besoin 20 cl d'eau.
- Utilisation Pour le confit d'ananas :.
- Vous avez besoin 2 blancs d'oeuf.
- Fournir 1 ananas frais.
- Vous avez besoin 1 cuillère à soupe rhum ambré.
- Fournir 1 cuillère à soupe sucre brun.
Sablé gourmand ananas sorbet citron vert instructions :
- Préparation du sablé : La pâte sablée nécessite un temps de repos, au minimum 3 h. Préparez là en avance. Dans un saladier, versez la farine, la levure, puis le sel. Mélangez. Ajoutez le beurre mou et le sucre glace et mélangez jusqu'à obtenir une consistance sableuse. boulez et filmez et gardez au frais..
- Pour le sorbet citron : Versez le sucre et l'eau dans une casserole et portez à ébullition. Zestez les citrons verts, puis ajoutez-les dans le sirop et laissez infuser et entièrement refroidir. Pressez les citrons verts et jaunes et récupérez le jus. Versez le jus dans le sirop refroidi. Montez les blancs en neige. Mélangez à la préparation du sorbet. Mettez le tout en sorbetière et laissez tournez jusqu'à la prise en glace..
- Pour l'ananas confit : Découpez l'ananas et pelez-le. Ôtez le cœur filandreux, puis coupez la chair en dés. Mettez les dés d'ananas dans une casserole avec le rhum et le sucre. Faites légèrement caraméliser. Réservez..
- Étalez la pâte sablée sur un plan fariné, sur une épaisseur d'environ 1 à 1,5 cm. A l'aide d'un emporte pièce découpez la pâte en cercle. Pour la cuisson, préchauffez le four à 160° C. Pour garantir une forme régulière à vos sablés, laissez les ronds de pâte dans les emporte pièce car la pâte va se déformer légèrement en cuisant. Si vous n'avez qu'un seul emporte pièce, pas de panique, faites cuire votre pâte pendant 15 minutes, puis retouchez les formes avec l'emporte pièce..
- Procédez au dressage de votre dessert. Posez un sablé sur chaque assiette, puis déposez un dôme de confit d'ananas au rhum. A l'aide de 2 cuillères à soupe, réalisez 6 quenelles de sorbet au citron. Déposez une quenelle sur chaque sablé. Décorez selon votre goût et servez immédiatement..
Puisque vous avez lu la recette de Sablé gourmand ananas sorbet citron vert, c'est le moment pour vous de vous diriger vers la cuisine et de préparer de bons plats! Gardez à l'esprit que la cuisine n'est pas une capacité qui peut être à 100% dès le début. La méthode est nécessaire pour maîtriser l'art de la cuisine.
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