Le farci à l’oseille de grand-mère Yvette. Dans la poêle, faire revenir l'aillet coupé en tronçons avec les lardons (ou dés de rôti), saler et poivrer, puis réserver Dans la même poêle, faire fondre (dans un peu d'huile) l'oseille découpée en chiffonnade. On obtient une sorte de cataplasme vert, ça réduit beaucoup Avec l'oseille ma grand-mère faisait du potage, de l'omelette et bien sûr le Far du Poitou à ne pas confondre avec le Farci Poitevin. Ce Far est bien plus rapide à réaliser et bien gourmand aussi !
Enlever les nervures des épinards, les laver et bien les essorer.
Emincer les poireaux et émincer l'oignon.
Retirer du feu et laisser la préparation refroidir.
Ingrédients de le farci à l’oseille de grand-mère yvette :
- Vous devez vous préparer 250 à 300 g d’oseille fraîche.
- Vous avez besoin 2 ou 3 aillets (selon la taille).
- Fournir 8 à 10 œufs (selon la taille). Lardons, ou bien dés de veau ou de porc (restes de rôti, 2 tranches, ou encore tendron de veau).
- Vous devez vous préparer Sel, poivre épices, huile.
Le farci à l’oseille de grand-mère Yvette instructions :
- Dans la poêle, faire revenir l’aillet coupé en tronçons avec les lardons (ou dés de rôti), saler et poivrer, puis réserver.
- Dans la même poêle, faire fondre (dans un peu d’huile) l’oseille découpée en chiffonnade. On obtient une sorte de cataplasme vert, ça réduit beaucoup.
- Rajouter le mélange aillet-lardons, remettre le feu un peu plus vif, ajouter de l’huile, puis y incorporer les œufs un par un en tournant avec une cuiller de bois. Rajouter un peu d’huile si nécessaire, il faut essayer d’avoir un mélange homogène, ne pas laisser coaguler trop de jaune ou de blanc d’œuf (le mélange doit rester avec sa consistance de cataplasme vert).
- La cuisson est terminée quand le mélange se détache bien de la poêle. Epicer alors selon votre goût..
- Verser dans un grand bol, laisser refroidir puis mettre au frigo en couvrant avec du film ou du papier d’aluminium (sinon, ça « parfume » le frigo !).
- Déguster froid, avec des radis ou des fèves crues. Accompagner d’un blanc plutôt sec (sauvignon, muscadet) ou d’un rosé..
- Et comme il est dit sur la recette originale : « on s’apprend en le faisant ! ».
Un excellent plat fait maison est le genre de chose que nous gardons tous à l'esprit. Utiliser ces Le farci à l’oseille de grand-mère Yvette recette pour améliorer votre cuisine est la même chose qu'un athlète professionnel qui continue de s'entraîner - plus vous le faites, mieux vous obtenez, apprenez le plus haut possible sur la préparation des aliments . Plus vous avez de recette, meilleur sera le goût de vos plats.
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