Éclairs au citron meringuée. Garnissez les éclairs de citron en faisant un petit trou avec la poche à douille et dresser la meringue à l'aide d'une poche à douille. Réservez au frais et brûler au chalumeau au moment de servir. Faire chauffer le lait, le zeste et le jus de citron.
Ajouter les œufs et les jaunes d'œufs, et bien mélanger.
Incorporer le jus de citron et l'eau.
Saupoudrez le dessus des éclairs avec le sablé cassé.
Ingrédients de éclairs au citron meringuée :
- Fournir Pour la pâte à choux.
- Utilisation 250 ml d'eau.
- Utilisation 110 g beurre.
- Vous avez besoin 125 g farine.
- Préparer 5 oeufs.
- Vous avez besoin Pour la crème au citron.
- Utilisation 500 ml lait.
- Utilisation 2 oeufs.
- Fournir 30 g farine.
- Vous avez besoin 80 de sucre.
- Utilisation Jus de citron.
- Utilisation Pour la meringue.
- Fournir 2 blancs d'oeufs.
- Vous avez besoin 100 g sucre.
Éclairs au citron meringuée instructions :
- Pâte a choux: Faites chauffer l'eau et le beurre, portez à ébullition.
- Ajoutez la farine hors du feu en une fois, mélangez à la spatule pour obtenir une pâte homogène.
- Remettez sur feu moyen et mélangez sans cesser pour dessecher la pâte pendant 2 minutes.
- Mettez la dans le bol du robot, et ajoutez les oeufs un à un en fouettant entre chaque oeuf.
- Mettez la pâte dans une poche à douille et formez des boudins de 10 cm de long environ sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez à 180°C pendant 30 minutes sans ouvrir la porte du four !.
- Pour la crème au citron: faire bouillir le lait.
- Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre. Ajoutez le jus de citron (la quantité qui vous convient) et la farine..
- Une fois le lait chaud, le verser sur votre mélange précédent..
- Remettre le tout à feu doux et faire épaissir en remuant 5 à 10 mn. Arrêtez la cuisson quand vous obtenez une crème pâtissière. Réservez avec une assiette dessus.
- Pour la meringue: Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
- Une fois bien ferment, ajoutez-y le sucre petit à petit..
- Montage: une fois vos éclairs cuis et refroidis, faites des petits trous sous ou sur l'éclair afin de pouvoir les garnir..
- Mettez votre crème au citron dans une poche à douille et garnissez vos eclairs au maximum mais attention à ne pas les exploser si vous en mettez trop.
- Vous pouvez maintenant pocher votre meringue sur les éclairs (moi j'ai choisis un pochage simple mais je n'avais qu'une poche à douille de fortune faite avec un sachet congélation 😅).
- Avec un chalumeau, colorez votre meringue..
- Et voilà ce que ça donne à la découpe.
Maintenant que vous avez terminé cette recette de Éclairs au citron meringuée, explorez actuellement les recettes, appliquez-la et appréciez également. Vous ne le reconnaissez jamais - vous avez peut-être découvert une toute nouvelle vocation.
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