Fondue chinoise. Fondue chinoise recipes may call for thyme, bay leaves, or red wine. Hot pot dipping sauces are based on gritty, salty shacha sauce, sesame paste, or lime juice, while fondue chinoise dipping sauces are often based on mayonnaise, sour cream, or soft cheeses. Check out my fondue dipping sauces page for more ideas.
This wonderful fondue recipe came from my Mother-in-law.
It is a rich, delicious broth that you can cook with any kind of meat or vegetable.
We always have this for New Year's Eve with friends.
Ingrédients de fondue chinoise :
- Vous devez vous préparer épices (curcuma, piment,gingembre, badiane).
- Fournir Pour la fondue :.
- Vous avez besoin du poisson (saumon, cabillaud, thon...) : 1 gros filet de chaque.
- Vous avez besoin 150 g d'aiguillettes de canard.
- Fournir 4 blancs de poulet.
- Fournir 1 carotte.
- Fournir 2 steacks de boeuf.
- Préparer 200 g vermicelles de riz.
- Fournir 3 l d'eau.
- Préparer 24 crevettes roses.
- Fournir 1 sachet de champignons noirs.
- Vous avez besoin 150 g germes de soja (haricots mungo).
- Préparer 1 concombre.
- Fournir 6 noix de st Jacques.
- Vous avez besoin 1 cive.
- Préparer Pour le bouillon :.
- Fournir 2 carcasses de poulet.
- Utilisation 1 chou chinois.
- Vous devez vous préparer gingembre frais.
- Vous devez vous préparer coriandre fraiche.
- Préparer 1 petit oignon.
- Vous avez besoin 4 seiche ou encornets.
- Vous avez besoin clous de girofle.
- Utilisation 1 chou chinois.
- Fournir 3 gousses d'ail.
- Fournir 1 carotte.
- Vous devez vous préparer 2 bouillon cubes.
- Vous avez besoin sauce soja.
- Vous avez besoin sauce nuoc mam.
Fondue chinoise pas à pas :
- La partie la plus importante à mes yeux : le bouillon ! C'est lui qui va donner toute la saveur à votre fondue chinoise... il faut donc qu'il soit bien relevé et plein de saveurs... Dans un fait tout, faites revenir les carcasses du poulet avec un peu d'huile d'olive, la carotte pelée coupée en morceaux, l'oignon piqué de clous de girofle et les gousses d'ail. Versez l'eau, puis ajoutez le gingembre pelé, l'anis étoilé, le sel et le poivre et les épices.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 2 h, puis filtrer et réserver. Ajustez l'assaisonnement selon votre goût avec un peu de sauce nuoc mam..
- La partie la plus longue : la découpe des viandes et des légumes ! La découpe des aliments est importante dans la gastronomie asiatique : tous les éléments sont coupés soigneusement afin que l'on puisse ensuite les cuire rapidement, que ce soit au wok, ou comme ici dans le bouillon... Détaillez les poissons et les viandes en fines lamelles, épluchez les crevettes et coupez-les en 2. Coupez les légumes en lamelles, râpez la carotte finement..
- Cuisez rapidement les vermicelles chinois, égouttez-les et refroidissez-les dans de l'eau glacée. Réservez..
- Au moment du repas, proposez la fondue de la manière suivante : Le bouillon doit rester à frémissement : personnellement je le mets dans mon wok électrique. Je découpe le chou chinois en lamelles que je jette dans le bouillon les viandes et les poissons ainsi que les légumes sont présentés dans de jolis plats les sauces sont mises à disposition..
- Chaque convive choisira les ingrédients de son choix qu'il place dans le petit panier mis à sa disposition : il faut ensuite tremper l'épuisette dans le bouillon pour faire cuire les aliments. A la fin du repas chaque convive se sert un bol de bouillon qui se sera parfumé de tous les aliments qui auront été cuits dedans..
Maintenant que vous avez lu la recette de Fondue chinoise, c'est le moment pour vous de vous diriger vers la cuisine et de préparer d'excellents plats! Gardez à l'esprit que la préparation des aliments n'est pas une compétence qui peut être à cent pour cent au début. La méthode est nécessaire pour maîtriser l'art de la cuisine.
Si vous trouvez cette Fondue chinoise recette utile, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance.
