Name: Éclair au citron meringué
Ingredients: Crème au citron; 150 g jus de citron; 2 feuilles de gélatine; 1 zeste de citron; 1 zeste de combava (j'ai fait sans); 110 g d'œufs (ça a fait 2 œufs pour moi); 150 g sucre en poudre ou semoule (ou cassonade); 200 g beurre; Pâte à choux; 45 g farine; 125 g lait; 50 g beurre; 5 g sucre; 2 g sel; 3 œufs (c'était trop, je pense que 2 suffisaient); Meringue italienne; 30 g d'eau; 150 g sucre; 90 g blanc d'œuf

Éclair au citron meringué. Dans une casserole, mettre le lait, l'eau, le beurre en dés, le sucre et le sel. Porter sur feu vif et mélanger jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Mettez les feuilles de gélatine dans un grand bol rempli d'eau froide.

Éclair au citron meringué Faites chauffer au bain marie le jus de citron, les œufs, le sucre et la gélatine. Découper la partie supérieure de l'éclair. Pocher une fine couche de crème pâtissière citron sur le fond, déposer la bande de croustillant et terminer de garnir avec la crème pâtissière.

Êtes-vous un expert en cuisine? Peut-être êtes-vous juste un professionnel de la cuisine? Ou comme beaucoup d'autres, vous êtes peut-être un débutant. Quoi qu'il en soit, des suggestions de cuisine utiles peuvent ajouter de nouveaux concepts à votre cuisine. Passez du temps et découvrez quelques points qui peuvent ajouter du plaisir tout nouveau à votre régime de cuisine. Cette recette de Éclair au citron meringué est peut-être parfaite pour vous. À faire éclair au citron meringué tue seul besion 19 Ingrédients et 11 pas. Voici comment vous cuire il.

Ingrédients de éclair au citron meringué :

Vous devez vous préparer Crème au citron.
Vous devez vous préparer 150 g jus de citron.
Préparer 2 feuilles de gélatine.
Fournir 1 zeste de citron.
Vous devez vous préparer 1 zeste de combava (j'ai fait sans).
Préparer 110 g d'œufs (ça a fait 2 œufs pour moi).
Préparer 150 g sucre en poudre ou semoule (ou cassonade).
Préparer 200 g beurre.
Fournir Pâte à choux.
Vous devez vous préparer 45 g farine.
Fournir 125 g lait.
Vous devez vous préparer 50 g beurre.
Fournir 5 g sucre.
Vous devez vous préparer 2 g sel.
Fournir 3 œufs (c'était trop, je pense que 2 suffisaient).
Utilisation Meringue italienne.
Vous devez vous préparer 30 g d'eau.
Utilisation 150 g sucre.
Utilisation 90 g blanc d'œuf.

Avec une palette bien lisser la surface. Une magnifique recette acidulée et gourmande à base de jus de citron jaune Pulco. Vous allez adorer les éclairs au citron. Hors du feu, dans un saladier, incorporer les oeufs un à un en mélangeant à l'aide d'une spatule jusqu'à.

Éclair au citron meringué pas à pas :

Crème au citron : a réaliser la veille si vous souhaitez les déguster à midi, sinon la crème n'aura pas le temps de prendre..
Mettre les feuilles de gélatine dans un bol rempli d'eau froide. Pendant ce temps, mettre tous les ingrédients pour la crème au citron dans une casserole et porter à ébullition en fouettant le mélange continuellement. Lorsque le mélange bout, mettre à feu moyen et continuer la cuisson en fouettant toujours continuellement pendant 3mn. Le mélange est censé devenir légèrement translucide...ça n'a pas été le cas pour moi mais ça n'a eu aucune incidence sur la suite..
Retirer du feu, y placer les feuilles de gélatine essorées, fouetter encore et mettre la crème au citron dans un bol, filmer au contact et placer au réfrigérateur pour que la crème se gélifie..
Pâte à choux : attention ! Dans la recette il est dit 3 œufs et de les intégrer progressivement. Mais je pense que 2 suffisent. Et vous devez surtout faire attention à ne pas trop en mettre car la pâte sera trop liquide et c'est très pénible à rattraper !!!.
Verser le lait dans une casserole, le beurre coupé en petits morceaux, le sucre et le sel. Porter à ébullition en mélangeant. Lorsque la préparation bout, ajouter la farine en une seule fois en remuant vivement. Continuer à chauffer pour sécher la pâte. Lorsqu'elle forme une boule et se détache bien, laissant un léger film au fond de la casserole, couper le feu placer la pâte dans un bol en remuant bien pour la tiédir. Ajouter 1/3 des œufs battus en omelette. Et c'est là que tout se joue !.
Mélangez bien, ajoutez ensuite progressivement les œufs. La pâte doit être lisse et brillante, pas trop ferme, mais assez pour tenir en la piochant. Si elle est trop sèche, elle craquera à ma cuisson. Trop liquide vous n'en ferez rien...je vous invite à suivre ce lien si vous avez un souci ou des doutes : http://www.montiroirarecettes.com/2013/11/pate-choux-de-michalak.html?m=1.
Préchauffer le four à 170°. Pocher la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites des éclairs de 12 cm de long environ. Placer au four pour 35 à 40mn (pour moi 30mn ont largement suffit)..
Au denier moment avant montage, faire la meringue italienne. Je n'ai jamais atteint les 121° requis, ça n'a pas eu d'incidence. En revanche, je n'ai pas mis tout le sirop, estimant que ça aurait été trop sucré..
Faire chauffer le sucre et l'eau dans une casserole jusqu'à ébullition. Pendant ce temps, monter les blancs en neige. Quand le sirop atteint 121°(ou pas), l'ajouter en très très légers filet aux blancs en neige tout en continuant de fouetter à vitesse maximum..
Montage : ouvrir les éclairs en deux avec un couteau à pain. Étaler un peu de crème au citron sur la base puis pocher la crème sur la base en petites boules. Replacez les chapeaux et pochez la meringue dessus. Faites dorer la meringue au chalumeau..
Ne reste plus qu'à fondre de plaisir 🤪.

Dégustez cet éclair au citron, un dessert qui plaît beaucoup à tous les amateurs de citron ! Pour la réalisation des éclairs: dans une casserole, faites bouillir l'eau, le beurre et le sel. Dès que le mélange bout, mélangez un instant pour vérifier que le beurre est complètement fondu, puis ajoutez la farine d'un coup. - Éclair - Crème au citron - Meringue italienne. Trop chou cet éclair au citron meringué, plus léger que la tarte, qui change de l'éclair classique. On coupe les éclairs dans la longueur, on les garnit de crème au citron.

Vous n'avez pas besoin d'être un pro pour cuisiner un excellent repas. Il existe de nombreuses recettes qui semblent difficiles et accablantes, mais qui sont en fait plutôt simples parmi celles de Éclair au citron meringué. Nous espérons vraiment que cette recette vous aura donné une certaine confiance en vous pour la prochaine fois que vous serez dans la cuisine.

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