Name: Sauce espagnole
Ingredients: 500 g fond brun de veau (dispo en déshydraté dans le commerce); 100 g tomate concassée; 50 g d'oignon émincée ou ciselée; 50 g lardons; 50 g carotte en dés; 40 g concentré de tomate; 30 g beurre; 25 g farine; 1 bouquet garni (thym, persil, laurier); QS ail en poudre

Sauce espagnole. Espagnole is a classic brown sauce, typically made from brown stock, mirepoix, and tomatoes, and thickened with roux. Given that the sauce is French in origin, where did the name come from? Espagnole (pronounced like the word for Spanish: español) is a basic brown sauce that is one of the five mother sauces of classical cuisine.

It is made from simmering mirepoix, tomato puree, herbs, and beef stock. Rumors have abounded for years that French brown sauce was named for the Spanish tomatoes used in one of its earlier versions, or that Spanish cuisine played a large part in its evolution to what we know today. Sauce espagnole and demi-glace are both rich brown sauces, but the latter is a derivative of the first.

Que vous soyez un étudiant débutant simplement vos propres expériences culinaires ou un cuisinier qualifié avec de nombreuses célébrations de soupers à votre actif, il y a toujours quelque chose de nouveau pour en savoir plus sur la cuisine. Nous espérons que ces Sauce espagnole recette et astuces pourront vous aider dans votre cuisine ce soir et vous habituer à de délicieux plats faits maison. Vous pouvez avoir sauce espagnole en utilisant 10 Ingrédients et 4 pas. Voici comment vous faire il.

Ingrédients de sauce espagnole :

Vous avez besoin 500 g fond brun de veau (dispo en déshydraté dans le commerce).
Utilisation 100 g tomate concassée.
Vous avez besoin 50 g d'oignon émincée ou ciselée.
Vous devez vous préparer 50 g lardons.
Utilisation 50 g carotte en dés.
Fournir 40 g concentré de tomate.
Vous avez besoin 30 g beurre.
Vous avez besoin 25 g farine.
Vous avez besoin 1 bouquet garni (thym, persil, laurier).
Fournir QS ail en poudre.

The Espagnole sauce is one of those basic and fundamental preparations that should always have an important place in our kitchens. It's considered an important ingredient in high cuisine, and in any culinary school it receives the same respect as the béchamel sauce for being a classic preparation. Secondary Sauces (Derivatives) Made From Espagnole. Strain through a fine mesh strainer (chinois).

Sauce espagnole pas à pas :

Réunir les ingrédients. Dans une casserole assez large, mettre le beurre, les carottes, l'oignon et les lardons. Faire suer pour éliminer l'eau de végétation..
Verser la farine pour former en quelque sorte un roux. Cuire le roux jusqu'à ce qui brunisse légèrement..
Ajouter le concentré de tomate, les tomates concassées, le bouquet garni et le fond brun de veau. Mélanger et porter à ébullition. Cuire à couvert à feu doux pendant 10 à 15 min..
Passer la sauce au chinois (conserver la garniture aromatique si vous voulez). Utiliser la sauce tout de suite ou bien la maintenir chaude (+63°C) au bain-marie sans ébullition. Déguster :=).

While Espagnole sauce is sometimes confused with its derivative sauce demi-glace, the two sauces are technically not the same. Espagnole sauce along with Hollandaise are two of the harder mother sauces to make, and in the case of Espagnole it is simply a matter of planning ahead. espagnole sauce from Food Network. A rich, reduced (see reduce) brown stock containing herbs, tomato purée or fresh tomatoes and a mirepoix of browned vegetables, all thickened by brown roux. Espagnole sauce (French pronunciation: ) is a basic brown sauce, and is one of Auguste Escoffier's five mother sauces of classic French cooking. Escoffier popularized the recipe, which is still followed today.

La préparation des aliments est une sorte d'art et il faut du temps et de la technique pour égaler l'expérience et la compétence dans le domaine. Il existe de nombreuses formes de préparation des aliments ainsi que plusieurs types d'aliments de différentes cultures. Appliquez ce que vous avez vu de la recette Sauce espagnole, cela vous aidera dans vos efforts de préparation des aliments.

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