Parfait Spéculoos, poires pochées caramel au beurre salé. Séparer les blancs des jaunes d'œufs, Passer les spéculoos au mixer afin d. Séparer les blancs des jaunes d'œufs, saupoudrer le sel sur les blancs et les battre assez fermes Ingredients of Parfait Spéculoos, poires pochées caramel au beurre salé. It's of Pour le parfait :.
Une fois que la caramel est doré, verser la crème puis le beurre, en reculant pour ne pas être éclaboussé par du sucre brulant.
Bien remuer la préparation jusqu'a ce que tous les grumeaux de caramel aient fondu.
Versez une cuillerée de crème caramel au beurre salé.
Ingrédients de parfait spéculoos, poires pochées caramel au beurre salé :
- Vous devez vous préparer Pour le parfait :.
- Utilisation 2 jaunes d’œufs,.
- Préparer 2 blancs d’œufs,.
- Vous avez besoin 125 gr Spéculoos,.
- Vous avez besoin 80 gr sucre+25 gr d’eau (pour le sirop),.
- Utilisation 40 gr sucre,.
- Utilisation 25 cl crème fraîche liquide.
- Utilisation Pour les poires pochées :.
- Fournir 4 belles poires (guyot ou williams ou alexandrine).
- Fournir 100 gr sucre,.
- Vous avez besoin 1 sachet de sucre vanillé.
- Vous devez vous préparer 1 litre d’eau.
- Vous avez besoin Pour le caramel au beurre salé :.
- Préparer 40 gr beurre demi sel,.
- Fournir 100 gr sucre en poudre,.
- Vous avez besoin 1 pincée de fleur de sel,.
- Préparer 20 cl crème liquide.
Parfait Spéculoos, poires pochées caramel au beurre salé instructions :
- Le parfait spéculoos.
- Commencer par faire un sirop avec 80 gr de sucre et 25 gr d’eau, et cuire le sirop à 125 degrés..
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs,.
- Passer les spéculoos au mixer afin d’obtenir une poudre de spéculoos,.
- Monter les jaunes d’œuf au batteur et verser délicatement et en plusieurs fois le sirop cuit a 125 degrés. Ajouter la poudre de spéculoos et mélanger..
- Monter les blancs en meringue avec les 40 gr de sucre. Monter la crème fraîche en chantilly..
- Mélanger le tout délicatement pour ne pas casser les blancs puis mettre au congélateur, vous pouvez moulez les parfaits dans des moules silicones idéal pour le démoulage..
- Pour les poires pochées.
- Réaliser un sirop avec l’eau le sucre et le sucre vanillé, Eplucher les poires et les faire cuire dans le sirop environ 20 à30 minutes. Laisser refroidir..
- Pour le caramel au beurre salé.
- Faire fondre le beurre demi-sel avec le sucre en poudre et la pincée de fleur de sel, laisser prendre en caramel, Lorsque la coloration est bien caramélisée, verser la crème fraîche mélanger et laisser réduire un peu, attention le caramel aura tendance à prendre encore en refroidissant !!.
- Vous n’avez plus qu’à dresser selon vos envies..
- Bon appétit !!.
La cuisine est un type d'art et cela prend du temps et de la pratique pour égaliser l'expérience et l'expertise dans le domaine. Il existe plusieurs formes de préparation des aliments et également plusieurs types d'aliments provenant de diverses sociétés. Appliquez ce que vous avez vu de la recette de Parfait Spéculoos, poires pochées caramel au beurre salé, cela vous aidera dans vos efforts de préparation des aliments.
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