Gâteau poire chocolat pour Pâques. Le Kara (type de chocolat du confiseur François DOUCET) accompagné de poires Williams est un dessert gourmand et chocolaté, idéal pour les fêtes de Pâques. Crédit photo et recette : François DOUCET, confiseur en Provence. Procédé pour la pâte sablée : Chemisez votre moule à fond amovible de papier sulfurisé.
Un gâteau bien gourmand,qui ravira petits et grands,génoise,mousse au chocolat et poires pochées à la vanille.un feu d'artifice de saveurs!
On commence les préparations la veille ,histoire que le gâteau prenne une bonne consistance.
Voici pour aujourd'hui une recette de moelleux au chocolat.
Ingrédients de gâteau poire chocolat pour pâques :
- Préparer 1 génoise au chocolat : prenez votre recette de la génoise habituelle et ajoutez 10 g de cacao amer en poudre à la farine.
- Utilisation Mousse au chocolat pour fourrage de gâteau.
- Fournir 140 g sucre poudre.
- Vous avez besoin 210 g d’œufs entiers (environ 4).
- Fournir 1/2 l crème fleurette bien froide.
- Utilisation 375 g chocolat noir pâtissier.
- Fournir des poires au sirop.
- Préparer des décorations de Pâques (œufs, lapins, poissons, fritures...).
- Vous avez besoin 1 glaçage chocolat (300 g de chocolat + 20 cl de crème).
Gâteau poire chocolat pour Pâques pas à pas :
- Pour la mousse au chocolat : Préparez et pesez tous les ingrédients Versez le sucre avec 5 cl d'eau dans une casserole et portez à ébullition Pendant ce temps, cassez les œufs dans la cuve du batteur Lorsque le sucre commence à avoir une ébullition qui se ralentit légèrement, retirez la casserole du feu pour stopper l’ébullition..
- Fouettez les œufs entiers au batteur et incorporez doucement le sirop de sucre bouillant Augmentez la vitesse du batteur au maximum et fouettez jusqu’à complet refroidissement. Cet appareil qui aura blanchi et doublé de volume s’appelle un appareil à bombe. Faites fondre le chocolat au bain marie, réservez..
- Montez la crème fleurette bien froide en crème fouettée. Versez le chocolat dans l’appareil à bombe, puis versez le tout dans la crème fouettée et bien mélanger. Cette mousse au chocolat a la particularité d’être suffisamment solide pour avoir la tenue nécessaire lors de la découpe d’un gâteau. Elle peut également être servie en verrine….
- Coupez la génoise en 2 et fourrez-la avec une couche de mousse Disposez les lamelles de poires puis recouvrez de mousse au chocolat.
- Déposez la 2 eme moitié de génoise et faites prendre 2 h au frigo..
- Préparez le glaçage au chocolat en faisant fondre 300 g de chocolat noir au bain marie, ajoutez 20 cl de crème liquide. Mélangez puis recouvrez entièrement le gâteau. Décorez les chocolats de Pâques..
Prenez ces concepts de recettes Gâteau poire chocolat pour Pâques et utilisez-les également et peut-être même expérimentez pendant que vous y allez. Le coin cuisine est un endroit idéal pour tenter de nouveaux points avec l'aide appropriée.
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