☆Bûche Forêt Noire☆ Dessert de Noël☆.
Ingrédients de ☆bûche forêt noire☆ dessert de noël☆ :
- Préparer Génoise:.
- Préparer 4 œufs.
- Préparer 100 g sucre.
- Préparer 30 g farine.
- Vous avez besoin 25 g cacao amer.
- Utilisation Mousse au chocolat:.
- Utilisation 150 g lait.
- Vous devez vous préparer 40 g sucre.
- Vous avez besoin 1 jaune d’œuf.
- Fournir 15 g Maïzena.
- Fournir 100 g chocolat noir.
- Préparer 175 g crème entière fleurette.
- Utilisation Chantilly Stracciatella:.
- Préparer 150 g crème entière.
- Fournir 20 g sucre.
- Fournir copeaux de chocolat.
- Fournir Insert cerise :.
- Vous devez vous préparer 600 g cerises dénoyautées (Picard).
- Fournir 100 g sucre.
- Utilisation 3 feuilles de gélatine réhydratée.
- Utilisation Sirop d'imbibage.
- Fournir 500 ml d'eau.
- Fournir 250 g sucre.
- Fournir 1 gousse vanille.
- Fournir rhum ou kirsch (facultatif).
- Vous devez vous préparer Déco.
- Vous devez vous préparer QS Cerises rouges Bigarreaux confites.
- Vous avez besoin QS copeaux de chocolat.
☆Bûche Forêt Noire☆ Dessert de Noël☆ instructions :
- J -2, on réalise l'insert: Dans une casserole, cuire les cerises avec le sucre pendant 10 minutes, mixer avant d'ajouter la gélatine essorée pendant que l'appareil est encore chaud. Lorsque la gélatine est entièrement dissoute, mixer encore et verser dans le moule à insert et mettre au congélateur pour la nuit.
- On réalise ensuite la génoise : Préchauffer le four à 210°C. Battre 2 œufs, 2 jaunes et le sucre pendant 5 minutes. Ajouter à la spatule la farine et le cacao tamisés. Battre les 2 blancs, puis les incorporer délicatement. Verser la pâte sur un Flexipat ou moule à génoise en silicone et cuire pendant 7/8 minutes. Laisser refroidir..
- Le lendemain, préparer la mousse au chocolat : Faire chauffer le lait et 20 g de sucre. Battre le jaune d’œuf et les 20 g de sucre restants. Ajouter la Maïzena, puis délayer avec le lait chaud. Remettre sur le feu pendant environ 2 minutes, sans cesser de remuer. Une fois épaissie, retirer du feu et ajouter le chocolat. Bien lisser. Filmer au contact et laisser refroidir à température ambiante. Monter la crème en chantilly, puis l'incorporer délicatement à la crème refroidie..
- Puis on prépare la Chantilly Stracciatella : monter la crème en chantilly ferme en incorporant le sucre au fur et à mesure puis, à l'aide d'une maryse, les copeaux de chocolat.
- Sirop d'imbibage : Porter à ébulition le sucre, l'eau et la vanille et retirer du feu. Ajouter éventuellement un peu d'alcool lorsque le sirop a refroidi..
- Montage : Chemiser une gouttière à bûche d'une feuille de rhodoïd ou à défaut, de film alimentaire. Découper la génoise à la taille du moule, l'imbibée de sirop puis la déposer sur le rhodoïd. La recouvrir de 3/4 de mousse au chocolat, puis placer l'insert et recouvrir cette dernière d'une petite bande de génoise imbibée..
- Recouvrir de 3/4 de chantilly, puis refermer du dernier morceau de génoise imbibée. Réserver au congélateur pendant minimum 1 heure..
- Démouler la bûche, puis la recouvrir de mousse au chocolat. Décorer du restant de chantilly, de copeaux de chocolat et de cerises rouges Bigarreaux confites..
- Réserver au congélateur jusqu'à la dégustation 😋.
La cuisine est un type d'art et cela prend du temps et de la pratique pour obtenir une expérience et une expérience équivalentes dans le domaine. Il existe de nombreux types de préparations alimentaires ainsi que plusieurs sortes d'aliments provenant de sociétés différentes. Appliquez ce que vous avez vu de la recette de ☆Bûche Forêt Noire☆ Dessert de Noël☆, cela vous aidera certainement dans vos projets de cuisine.
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