Parfait Spéculoos, poires pochées caramel au beurre salé. Parfait Spéculoos, poires pochées caramel au beurre salé.. Faire fondre le beurre demi-sel avec le sucre en poudre et la pincée de fleur de sel, laisser prendre en caramel, Lorsque la coloration est bien caramélisée, verser la crème fraîche mélanger et laisser réduire un peu, attention le caramel aura tendance à prendre encore en refroidissant !! Porter le tout à ébullition. Éplucher les poires, évider le trognon avec un couteau économe et les frotter avec du citron.
Tiramisu Poires,Spéculoos & Caramel au Beurre Salé!
Voici mon dessert de mon apéro dinatoire, je peux dire qu'une chose: une vraie tuerie! les verrines sont revenues vides!
C'était fondant, frais, sucré (un peu trop pour moi) mais purée ce que c'était bon!!!
Ingrédients de parfait spéculoos, poires pochées caramel au beurre salé :
- Préparer Pour le parfait :.
- Vous devez vous préparer 2 jaunes d’œufs,.
- Utilisation 2 blancs d’œufs,.
- Vous devez vous préparer 125 gr Spéculoos,.
- Utilisation 80 gr sucre+25 gr d’eau (pour le sirop),.
- Utilisation 40 gr sucre,.
- Utilisation 25 cl crème fraîche liquide.
- Vous devez vous préparer Pour les poires pochées :.
- Préparer 4 belles poires (guyot ou williams ou alexandrine).
- Vous avez besoin 100 gr sucre,.
- Fournir 1 sachet de sucre vanillé.
- Utilisation 1 litre d’eau.
- Utilisation Pour le caramel au beurre salé :.
- Fournir 40 gr beurre demi sel,.
- Préparer 100 gr sucre en poudre,.
- Préparer 1 pincée de fleur de sel,.
- Vous devez vous préparer 20 cl crème liquide.
Parfait Spéculoos, poires pochées caramel au beurre salé instructions :
- Le parfait spéculoos.
- Commencer par faire un sirop avec 80 gr de sucre et 25 gr d’eau, et cuire le sirop à 125 degrés..
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs,.
- Passer les spéculoos au mixer afin d’obtenir une poudre de spéculoos,.
- Monter les jaunes d’œuf au batteur et verser délicatement et en plusieurs fois le sirop cuit a 125 degrés. Ajouter la poudre de spéculoos et mélanger..
- Monter les blancs en meringue avec les 40 gr de sucre. Monter la crème fraîche en chantilly..
- Mélanger le tout délicatement pour ne pas casser les blancs puis mettre au congélateur, vous pouvez moulez les parfaits dans des moules silicones idéal pour le démoulage..
- Pour les poires pochées.
- Réaliser un sirop avec l’eau le sucre et le sucre vanillé, Eplucher les poires et les faire cuire dans le sirop environ 20 à30 minutes. Laisser refroidir..
- Pour le caramel au beurre salé.
- Faire fondre le beurre demi-sel avec le sucre en poudre et la pincée de fleur de sel, laisser prendre en caramel, Lorsque la coloration est bien caramélisée, verser la crème fraîche mélanger et laisser réduire un peu, attention le caramel aura tendance à prendre encore en refroidissant !!.
- Vous n’avez plus qu’à dresser selon vos envies..
- Bon appétit !!.
Vous n'avez pas besoin d'être un pro pour préparer un excellent plat. Il existe de nombreuses recettes qui semblent difficiles et frustrantes, mais qui sont en réalité plutôt simples parmi celles de Parfait Spéculoos, poires pochées caramel au beurre salé. Nous espérons que cette recette vous aura vraiment donné confiance en vous pour la prochaine fois que vous resterez dans la zone de cuisson.
Si vous trouvez cette Parfait Spéculoos, poires pochées caramel au beurre salé recette précieuse, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.
