Paupiettes de veau en cocotte. Assaisonner de poivre et de sucre et remettre les paupiettes. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de veau, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Chaque jour, nos meilleures idées recettes dans votre boîte mail.
Chauffer une cocotte avec un peu d'huile, saisir les paupiettes surgelées sur chaque côté.
Assaisonner, ajouter les lardons, les oignons rouges puis déglacer avec le vin blanc.
Verser le fond de veau et porter à ébullition.
Ingrédients de paupiettes de veau en cocotte :
- Vous devez vous préparer 8 paupiettes de veau.
- Fournir 500 gr petits champignons de Paris.
- Fournir 400 gr poitrine fumée.
- Utilisation 500 gr d'oignons grelots.
- Préparer 1 bouteille de vin rouge (un Bergerac rouge fait très bien l'affaire !!).
- Vous devez vous préparer 750 ml fond de veau.
- Préparer 2 petites carottes.
- Vous devez vous préparer 2 oignons.
- Vous devez vous préparer 2 cuillères à soupe concentré de tomate.
- Vous avez besoin 5 cuillères à soupe farine ou fécule de pomme de terre.
- Vous avez besoin 3 feuilles de laurier.
- Préparer 3 branches de thym.
- Vous avez besoin huile d'olive.
- Préparer sel.
- Vous avez besoin piment d'Espelette.
Paupiettes de veau en cocotte pas à pas :
- Dans une casserole verser le vin, ajouter les carottes coupées en rondelles, les oignons grossièrement émincés, les feuilles de laurier et le thym. Laisser reposer 1 à 2 heures.
- Ajouter dans la casserole le fond de veau, le concentré de tomate, assaisonner juste avec le piment d'Espelette.
- Porter à ébullition pendant 5 à 10 mns pour faire évaporer l'alcool (vous pouvez éventuellement flamber la casserole).
- Passer la sauce obtenue au chinois et la réserver dans un bol.
- Dans la cocotte faire colorer les paupiettes à l'huile d'olive. Puis les réserver..
- Dans la cocotte faire ensuite revenir les oignons grelots.
- Ajouter la poitrine fumée coupée en gros lardons.
- Enfin ajouter les champignons de Paris entiers pour les faire revenir.
- Remettre les paupiettes dans la cocotte.
- Ajouter la farine à la sauce en mélangeant au fouet puis la verser à son tour dans la cocotte.
- Faire cuire à couvert et à feu doux pendant 30 mns minimum.
- Au besoin rectifier l'assaisonnement. Il n'est souvent pas nécessaire de saler, la poitrine apportant suffisamment de sel..
- Libre à vous de choisir un accompagnement (pommes de terre, pâtes, riz) si vous le désirez, mais les champignons et les oignons suffisent.
Puisque vous avez réellement terminé cette recette de Paupiettes de veau en cocotte, explorez maintenant les recettes et exécutez-la tout en vous réjouissant. Vous ne savez jamais - vous avez peut-être trouvé une toute nouvelle profession.
Si vous trouvez cette Paupiettes de veau en cocotte recette précieuse, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance.
