Crêpes dessert au chocolat et sorbet mangue maison. Ma recette de sorbet au chocolat maison. Pour obtenir un bon dessert glacé au chocolat, il faut bien sûr utiliser du chocolat de qualité. J'ai choisi la couverture au lait de Valrhona, Jivara.
Le mélange est excellent, froid, chaud, glacé; j'ai goûté à chaque étape, donc finalement j'ai obtenu un petit sorbet !
Préparez la ganache : faites bouillir la crème sur feux doux et ajoutez le chocolat en morceaux en fouettant jusqu'à obtenir une crème lisse et brillante.
Faites cuire à feu moyen de chaque côté et. surtout lorsqu'elle est faite maison. d'autant plus que ce sorbet au chocolat noir fait partie d'un dessert que vous trouverez ici … Mais avis aux amateurs, ce sorbet est vraiment très fort en … chocolat.
Ingrédients de crêpes dessert au chocolat et sorbet mangue maison :
- Vous avez besoin Pour le sorbet mangue :.
- Préparer 400 gr mangue fraîche.
- Utilisation 50 gr d’eau minérale.
- Préparer 150 gr d’eau minérale.
- Utilisation 150 gr sucre en poudre.
- Vous avez besoin Pour les crêpes – recette de Paul BOCUSE… un régal cette recette :.
- Vous avez besoin 250 gr farine T45.
- Vous devez vous préparer 15 gr sucre en poudre.
- Fournir 1 pincée de sel.
- Vous devez vous préparer 50 gr beurre doux fondu.
- Vous avez besoin 500 gr lait ½ écrémé.
- Vous devez vous préparer 3 œufs entiers.
- Vous avez besoin 2 cuillères à soupe rhum.
- Vous devez vous préparer Pour la finition pour 1 crêpe :.
- Fournir 1 boule de glace.
- Vous devez vous préparer 20 gr pistoles de chocolat noir 70 %.
- Vous devez vous préparer 2 abricots secs moelleux coupés en 8.
- Fournir 1 cuillère à café grué de cacao.
Crêpes dessert au chocolat et sorbet mangue maison pas à pas :
- Préparation du sorbet mangue : • Préparer le sirop : ajouter le sucre et l’eau minérale dans une casserole. Porter à ébullition puis couper la chauffe. Laisser refroidir avant de réfrigérer. • Peler la mangue, extraire la chair et le jus. Débarrasser dans un saladier. Peser pour obtenir 400 gr. • Ajouter 50 gr d’eau et mixer à l’aide d’un mixeur plongeant. • Ajouter alors le sirop refroidi. Bien mélanger. • Faire prendre turbine à glace ou sorbetière env. 20 minutes. • Conserver au congélateur..
- Préparation de la pâte à crêpes au blender : • Chauffer ensemble le lait le beurre environ 1 minute au four à micro-ondes. Le lait doit être tiède et le beurre juste fondu. • Ajouter, dans le Blender, et dans l’ordre : les œufs, le rhum, le mélange lait/beurre puis le sel, le sucre et la farine. Mixer en augmentant progressivement la vitesse. Racler les bords si besoin puis mixer 2 fois 7 secondes à vitesse maximale. • Laisser reposer 1 heure. • Chauffer la crêpière et faire sauter les crêpes..
- Mise en beauté : • Chauffer le chocolat en pistoles 3 fois 20 secondes au four à micro-ondes. Mélanger entre chaque chauffe. • Etaler une crêpe. Etaler un grand disque de chocolat fondu jusqu’à 3 cm du bord. • Déposer la boule de glace au centre. • Eparpiller les morceaux d’abricots autour sur le chocolat. • Plier les rabats pour obtenir un carré. Appuyer pour les coller au chocolat. • Faire couler des fils de chocolat fondu sur la crêpe à l'aide d'une cuillère. • Parsemer de grué de cacao..
Puisque vous avez effectivement lu la recette Crêpes dessert au chocolat et sorbet mangue maison et que vous avez l'expertise dont vous avez besoin pour faire dans la cuisine. Sortez ce tablier, dépoussiérez vos bols à mélanger et retroussez vos manches. Vous avez un peu de cuisine à faire.
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