Hachis parmentier au confit de canard - recette de C. Lignac.
Ingrédients de hachis parmentier au confit de canard - recette de c. lignac :
- Utilisation 4 cuisses de confit de canard.
- Fournir 2 échalotes.
- Utilisation 1 bouquet de ciboulette - surgelée pour moi.
- Préparer 100 g noisettes décortiquées - j'ai mis des noix.
- Vous devez vous préparer 1 kg pommes de terre.
- Vous devez vous préparer 10 cl d'huile d'olive.
- Préparer 50 cl crème liquide.
- Fournir 8 càs de parmesan râpé.
- Vous avez besoin sel et poivre.
Hachis parmentier au confit de canard - recette de C. Lignac pas à pas :
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- Hachez finement les échalotes et la ciboulette. faites légèrement griller les noisettes les noix au four et concassez les légérement. Faites cuire les pommes de terre épluchées dans de l'eau salée. quand elles sont tendres, les égoutter. Les écraser avec une fourchette ou presse purée, ajouter l'huile d'olive, la moitié de l'échalote et de la ciboulette et les noix hachées. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre..
- Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7). Égoutter bien le confit de canard et l'essuyer. retirer tous les os et émietter finement la chair. Frotter un plat à gratin avec un peu de graisse de confit, étaler le canard haché, mélangé avec les noix hachées les restes d'échalote et de ciboulette..
- Recouvrir de purée et égaliser la surface. Préparer la crème de parmesan: faire bouillir et réduire la crème avec le parmesan, jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Verser cette crème sur le parmentier et faire gratiner 20mn au four. Laisser reposer 5min avant de servir. Bon appétit !!.
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