Rillettes de Poulet. Prélever toute la chair du poulet, la mettre dans la cocotte et ajouter la sarriette. Présentées dans des verrines, sur des tartines de pain grillé ou dans un sandwich gourmand, les rillettes de poulet se dégustent sans faim. Mais cette préparation savoureuse a plus d'un tour dans son sac.
Il n'en faut pas plus pour préparer ces rillettes de poulet, à déguster avec des dés de pomme.
Ajouter le lard salé en morceaux, lui ajouter le vin blanc le poivre, le thym et un peu de laurier.
Si vous ne trouvez pas de lard salé du lard frais mais dans cas bien sûr, ajouter du sel.
Ingrédients de rillettes de poulet :
- Préparer 2 carcasses de poulet.
- Utilisation 2 carottes.
- Utilisation 2 poireaux.
- Vous avez besoin 1 branche de céleri.
- Fournir 1 gros oignon.
- Fournir 3 clous de girofles.
- Vous avez besoin 250 g graisse de canard.
- Préparer 1 bouquet garni.
- Vous devez vous préparer 2 gousses d'ail.
- Préparer gros sel.
- Vous avez besoin 5 grains de poivre.
Rillettes de Poulet pas à pas :
- Plantez les clous de girofle dans l'oignon..
- Dans un grand fait-tout placez les carcasses avec les légumes, le bouquet garni, le sel et les grains de poivre écrasés et 50g de graisse de canard. Couvrez d'eau et portez à ébullition pendant 2 heures..
- Laissez refroidir complètement..
- Égouttez les carcasses puis dépiautez toute la viande qui se trouve dessus y compris la peau (mais pas les abats). Hachez_la grossièrement au couteau..
- Dans une cocotte versez la viande avec deux fois son volume du bouillon et 200g de graisse de canard. Mettre sur feu doux et laissez confire pendant 2 heures..
- Au bout de ce temps retirez la viande avec une écumoire et répartissez-la dans les bocaux en laissant 2cm en haut..
- Quand les bocaux sont pleins, versez sur le dessus un peu du jus de cuisson, juste assez pour que la viande ne soit plus en contact avec l'air..
- Laissez refroidir et fermez les bocaux. Vous pouvez gardez ces rillettes au frigo environ 3 semaines....
- Ne jetez pas le bouillon, utilisez-le pour faire cuire des noddles en ajoutant des épices et des herbes ou bien pour mouiller un risotto....
Il y a constamment quelque chose de nouveau à découvrir en matière de préparation des aliments et les compétences de chaque cuisinier sont sujettes à rénovation. Cette recette Rillettes de Poulet n'est que quelques suggestions de recettes pour aider à améliorer les performances de votre chef. Il y a beaucoup plus d'excellentes recettes et les grands cuisiniers continuent d'essayer de les trouver tout au long de leur vie. Une connaissance constante est essentielle pour améliorer constamment les capacités de préparation des aliments.
Si vous trouvez cette Rillettes de Poulet recette précieuse, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance.
