Blanquette de veau à l'ancienne. Recette Blanquette de veau à l'ancienne : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation La blanquette de veau à l'ancienne est un grand classique de la cuisine française, à base de viande de veau bouillie, de carottes et d'une sauce crémée. Voici un plat traditionnel, que je ne pensais pas ajouter au blog, car c'est une recette que tout le monde connait ! Recette de Blanquette de veau à l'ancienne la mieux notée par les internautes.
Blanquette de veau à l'ancienne. par Fanny Rezvanpour, Journaliste culinaire.
Recette de grand-mère par excellence, la blanquette de veau occupe une place de choix dans la gastronomie française.
Mijotée longuement et parfumée selon les goûts et les saisons, la recette est ici traditionnelle.
Ingrédients de blanquette de veau à l'ancienne :
- Préparer 800 grammes de quasi et de tendron de veau mélangés.
- Vous avez besoin 1 oignon.
- Fournir 1 blanc de poireau.
- Fournir 2 grosses carottes.
- Fournir 1 branche de céleri.
- Préparer 150 grammes de champignons de Paris (frais ou en boite).
- Utilisation 100 grammes beurre.
- Utilisation 1 œuf.
- Fournir jus de citron.
- Vous avez besoin 20 centilitres crème liquide (facultatif).
- Utilisation 1 bouquet garni.
- Utilisation clous de girofle.
- Préparer 50 grammes farine.
Blanquette de veau à l'ancienne instructions :
- Lavez et épluchez les légumes. Dans un fait tout, faites fondre une noix de beurre, puis faites revenir la viande sur tous les côtés pour la colorer. Détailler les carottes en morceaux et mettez-les avec la viande. Dans le fait-tout, ajoutez le blanc de poireau, le bouquet garni, les carottes, l’oignon piqué de clous de girofle puis couvrez d'eau à hauteur. Laissez mijoter jusqu’à ce que la viande soit bien tendre, c'est à dire environ 3 h. Égouttez la viande et réservez au chaud..
- Dans une casserole, faites fondre 50 g de beurre, puis ajoutez d’un coup 50 g de farine, mélangez bien. Prélevez plusieurs louches du bouillon de cuisson de la viande et versez-le sur le mélange beurre/farine, remuez jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Ajoutez le jus d’un citron, les champignons préalablement coupés en morceaux et l'œuf battu. Pour les très gourmands, il est temps d'ajouter la crème..
- Disposez la viande et les carottes dans un plat de service. Recouvrez de la sauce aux champignons et servez bien chaud avec un riz blanc..
Maintenant que vous avez terminé cette recette de Blanquette de veau à l'ancienne, explorez maintenant les recettes et mettez-la en œuvre et prenez-en plaisir. Vous ne comprenez jamais - vous avez peut-être trouvé un tout nouvel emploi.
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