Ballottine de poulet farcie aux cèpes et échalotes.
Ingrédients de ballottine de poulet farcie aux cèpes et échalotes :
- Vous avez besoin Pour la ballottine.
- Vous avez besoin 1 filet de poulet (ou escalope).
- Vous avez besoin 15 g cèpes.
- Vous avez besoin 1/2 échalote.
- Préparer sel.
- Préparer poivre.
- Préparer 1 pincée de 4 épices.
- Utilisation 5 g beurre.
- Fournir Pour la petite sauce d'accompagnement.
- Vous devez vous préparer 1/2 oignon.
- Vous devez vous préparer 1/2 échalote.
- Vous devez vous préparer 1 càs de vin blanc.
- Vous devez vous préparer 1/2 càs de vinaigre balsamique.
- Préparer 15 cl crème liquide.
Ballottine de poulet farcie aux cèpes et échalotes instructions :
- Commencer par préparer les champignons, nettoyer s'ils sont frais ou réhydrater si achetés en pot. Les émincer finement. Ciseler l'échalote. Réserver..
- Dans une petite poêle, faire revenir l'échalote dans un peu de beurre. Ajouter les cèpes. Assaisonner avec sel, poivre et la pincée de 4 épices. Réserver quand c'est cuit. Attention, garder la poêle de côté sans la nettoyer, elle servira pour la sauce..
- Si vous utilisez un filet de poulet, essayez de le rendre le plus fin possible en l'aplatissant avec un rouleau à pâtisserie sans trop abîmer les chairs..
- Déposer la viande sur du film alimentaire puis mettre la farce dessus. Rouler ensuite en vous aidant du film alimentaire pour former la ballottine. Faire des tortillons sur les extrémités pour bien la fermer..
- Faire chauffer de l'eau dans une petite casserole. Lorsqu'elle bouillonne, plonger la ballottine et laisser cuire une vingtaine de minutes. Attention, il ne faut pas monter l'eau à ébullition..
- Pendant ce temps, préparer la sauce. Reprendre la poêle utilisée précédemment, faire suer l'oignon et l'échalote. Déglacer au vinaigre balsamique, laisser réduire puis ajouter le vin et laisser réduire encore une fois avant d'ajouter la crème.Rectifier l'assaisonnement et laisser réduire une dernière fois pour obtenir une texture onctueuse..
- Lorsque la ballottine est cuite, enlever le film alimentaire, s'il y a du jus de viande dedans, le récupérer et le mettre dans la sauce. Découper la ballottine en tranches plus ou moins épaisse selon vos préférences..
- Plat à servir chaud, nappé de sauce, avec l'accompagnement de votre choix..
Maintenant que vous avez revu la recette de Ballottine de poulet farcie aux cèpes et échalotes, et que vous avez également le savoir-faire dont vous avez besoin dans la zone de cuisson. Sortez ce tablier, dépoussiérez vos bols à mélanger et retroussez vos manches. Vous avez un peu de préparation alimentaire à faire.
Si vous trouvez cette Ballottine de poulet farcie aux cèpes et échalotes recette utile, partagez-la avec vos amis proches ou votre famille, merci et bonne chance.
