Couronne "Forêt noire". Délicieux et simple à réaliser ce gâteau est un incontournable trois génoises au chocolat garnis d'une crème fouetté et de cerises un régal. La Forêt Noire de Grenoble s'est fait un nouveau look, venez le découvrir. Recette Bûche forêt noire : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation.
Il s'agit d'un gâteau composé d'une base de génoise au cacao parfumée au kirsch, le tout garni de cerises au sirop et de crème chantilly.
La forêt Noire est une forêt située dans la partie sud du royaume de Gilnéas, bordée par les Confins de la Tourmente, à l'est, et Val-Tempête,au sud.
La forêt abrite en son sein Tal'doren, un arbre lié au rêve d'émeraude.
Ingrédients de couronne "forêt noire" :
- Utilisation Insert Chantilly.
- Vous devez vous préparer 160 gr crème liquide entière 35%.
- Vous devez vous préparer 20 gr sucre.
- Utilisation 1 feuille de gélatine.
- Préparer 1/2 gousse vanille.
- Utilisation Cerises.
- Vous devez vous préparer Biscuit au chocolat.
- Vous avez besoin 2 oeufs.
- Vous devez vous préparer 50 gr sucre.
- Utilisation 40 gr farine.
- Fournir 10 gr Cacao en poudre non sucré.
- Vous avez besoin Bavaroise au chocolat.
- Vous devez vous préparer 175 gr chocolat noir 52%.
- Vous devez vous préparer 20 gr jaune d'oeuf.
- Fournir 12 gr sucre.
- Préparer 65 gr lait entier.
- Vous devez vous préparer 75 gr crème liquide 35 %.
- Fournir 225 gr crème liquide 35 %.
- Utilisation Glace miroir.
- Préparer 210 gr sucre en poudre.
- Vous avez besoin 75 gr d'eau.
- Préparer 70 gr cacao en poudre.
- Vous devez vous préparer 145 gr crème.
- Fournir 8 gr gélatine (4 feuilles).
Couronne "Forêt noire" instructions :
- Insert : Mettre la gélatine dans l'eau froide Chauffer 30 gr de crème + le sucre et la vanille, puis ajouter la gélatine essorée. Monter la crème en chantilly assez ferme puis ajouter le mélange crème vanille gélatine délicatement à la spatule. A l'aide d'une poche à douille pocher la chantilly dans votre moule à insert. Insérer les cerises dans la chantilly. Mettre au congélateur au moins 4 heures..
- Biscuit : Préchauffer le four à 180°C Blanchir les oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que ca triple de volume. Ajouter la farine et cacao en poudre Verser votre biscuit sur une plaque recouverte de papier cuisson et faire cuire à 180°C pendant 10 à 15 minutes. Laisser refroidir puis découper votre disque de génoise et réserver..
- Mousse chocolat : Fondre le chocolat au bain marie. Blanchir les jaunes avec le sucre puis ajoutez le lait et les 75g de crème. Mélangez et versez dans une casserole que vous portez sur feu moyen. Mélangez à l'aide d'une spatule jusqu'à épaississement de la crème anglaise (82°C). Versez la crème anglaise sur le chocolat fondu mélanger Laissez refroidir ce mélange à température ambiante..
- Faire la chantilly avec 225g de crème liquide entière bien froide. Procéder au montage pour cela pocher votre bavaroise au chocolat a mi hauteur de votre moule, sortez votre insert du congélateur et le placer dans le moule, couvrir l'insert avec la bavaroise au chocolat et placer votre génoise au chocolat..
- 1 nuit au congelateur.
- Glaçage : Réhydrater la gélatine dans l'eau froide Chauffer la crème. Chauffer l'eau et le sucre à 103°C Hors du feu ajouter le cacao et mélanger Ajouter la crème chaude et mélanger Enfin ajouter la gélatine Réserver. Lorsque votre miroir atteint la température de 30°C le verser sur l'entremets congelé..
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La cuisine est un type d'art et cela prend du temps et de la pratique pour égaliser l'expérience et l'expertise dans le domaine. Il existe plusieurs formes de préparation des aliments et également plusieurs types d'aliments provenant de diverses sociétés. Appliquez ce que vous avez vu de la recette de Couronne "Forêt noire", cela vous aidera dans vos efforts de préparation des aliments.
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