☆Bûche Forêt Noire☆ Dessert de Noël☆.
Ingrédients de ☆bûche forêt noire☆ dessert de noël☆ :
- Vous avez besoin Génoise:.
- Fournir 4 œufs.
- Fournir 100 g sucre.
- Préparer 30 g farine.
- Utilisation 25 g cacao amer.
- Fournir Mousse au chocolat:.
- Préparer 150 g lait.
- Vous avez besoin 40 g sucre.
- Utilisation 1 jaune d’œuf.
- Vous devez vous préparer 15 g Maïzena.
- Préparer 100 g chocolat noir.
- Préparer 175 g crème entière fleurette.
- Utilisation Chantilly Stracciatella:.
- Vous devez vous préparer 150 g crème entière.
- Vous avez besoin 20 g sucre.
- Vous devez vous préparer copeaux de chocolat.
- Utilisation Insert cerise :.
- Vous devez vous préparer 600 g cerises dénoyautées (Picard).
- Préparer 100 g sucre.
- Utilisation 3 feuilles de gélatine réhydratée.
- Fournir Sirop d'imbibage.
- Préparer 500 ml d'eau.
- Vous devez vous préparer 250 g sucre.
- Vous devez vous préparer 1 gousse vanille.
- Utilisation rhum ou kirsch (facultatif).
- Vous avez besoin Déco.
- Fournir QS Cerises rouges Bigarreaux confites.
- Vous avez besoin QS copeaux de chocolat.
☆Bûche Forêt Noire☆ Dessert de Noël☆ instructions :
- J -2, on réalise l'insert: Dans une casserole, cuire les cerises avec le sucre pendant 10 minutes, mixer avant d'ajouter la gélatine essorée pendant que l'appareil est encore chaud. Lorsque la gélatine est entièrement dissoute, mixer encore et verser dans le moule à insert et mettre au congélateur pour la nuit.
- On réalise ensuite la génoise : Préchauffer le four à 210°C. Battre 2 œufs, 2 jaunes et le sucre pendant 5 minutes. Ajouter à la spatule la farine et le cacao tamisés. Battre les 2 blancs, puis les incorporer délicatement. Verser la pâte sur un Flexipat ou moule à génoise en silicone et cuire pendant 7/8 minutes. Laisser refroidir..
- Le lendemain, préparer la mousse au chocolat : Faire chauffer le lait et 20 g de sucre. Battre le jaune d’œuf et les 20 g de sucre restants. Ajouter la Maïzena, puis délayer avec le lait chaud. Remettre sur le feu pendant environ 2 minutes, sans cesser de remuer. Une fois épaissie, retirer du feu et ajouter le chocolat. Bien lisser. Filmer au contact et laisser refroidir à température ambiante. Monter la crème en chantilly, puis l'incorporer délicatement à la crème refroidie..
- Puis on prépare la Chantilly Stracciatella : monter la crème en chantilly ferme en incorporant le sucre au fur et à mesure puis, à l'aide d'une maryse, les copeaux de chocolat.
- Sirop d'imbibage : Porter à ébulition le sucre, l'eau et la vanille et retirer du feu. Ajouter éventuellement un peu d'alcool lorsque le sirop a refroidi..
- Montage : Chemiser une gouttière à bûche d'une feuille de rhodoïd ou à défaut, de film alimentaire. Découper la génoise à la taille du moule, l'imbibée de sirop puis la déposer sur le rhodoïd. La recouvrir de 3/4 de mousse au chocolat, puis placer l'insert et recouvrir cette dernière d'une petite bande de génoise imbibée..
- Recouvrir de 3/4 de chantilly, puis refermer du dernier morceau de génoise imbibée. Réserver au congélateur pendant minimum 1 heure..
- Démouler la bûche, puis la recouvrir de mousse au chocolat. Décorer du restant de chantilly, de copeaux de chocolat et de cerises rouges Bigarreaux confites..
- Réserver au congélateur jusqu'à la dégustation 😋.
Puisque vous avez lu la recette de ☆Bûche Forêt Noire☆ Dessert de Noël☆, c'est le moment pour vous de vous diriger vers la cuisine et de préparer de bons plats! Gardez à l'esprit que la cuisine n'est pas une capacité qui peut être à 100% dès le début. La méthode est nécessaire pour maîtriser l'art de la cuisine.
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