Salade d asperges blanches et poireaux aux herbes et vinaigrette. Réservez dans un plat à service. Dans un saladier, mélangez asperges, crouton et œufs durs, hachez dessus le persil et la ciboulette, ajoutez la vinaigrette et mélangez bien, c'est prêt. Emulsionnez le vinaigre, l'huile, sel et poivre.
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Retrouvez cette recette au restaurant Les Enfants Terribles à Paris.
Salade d'asperges sauvages, vinaigrette à l'oignon et moutarde à l'ancienne.
Ingrédients de salade d asperges blanches et poireaux aux herbes et vinaigrette :
- Fournir 1 botte d asperges blanches.
- Vous devez vous préparer 1 botte poireaux.
- Vous avez besoin 1 oignon nouveau.
- Préparer 1 bouquet de persil,ciboulette et basilic.
- Préparer 1 tomate séchée.
- Utilisation 1 cuillère à soupe moutarde d Orléans.
- Préparer 2 cuillères à soupe d huile d olive.
- Utilisation 1 cuillère à soupe vinaigre de cidre.
- Fournir 1/2 cuillère à café fleur de sel.
- Vous avez besoin Poivre du moulin.
- Utilisation 1 litre bouillon aux épices (fait maison pour moi).
- Vous avez besoin 2 feuilles de laurier.
- Vous avez besoin 2 branches de thym.
Salade d asperges blanches et poireaux aux herbes et vinaigrette pas à pas :
- Laver les poireaux les inciser en croix puis les déposer dans le panier de la cocotte minute verser 1/2 litre de bouillon dans le fond de la cocotte ajouter une feuille de laurier et une branche de thym poser le panier en position vapeur verrouiller la cocotte mettre à feu vif puis à feu moyen pendant 15 minutes dès que la soupape chuchote.
- Ôter la soupape ouvrir la cocotte une fois toute la vapeur évacuée enlever les poireaux du panier vapeur réserver.
- Brosser les asperges couper la base dure les ranger soigneusement dans le panier de la cocotte minute mettre dans le fond de la cocotte 1/2 litre de bouillon une feuille de laurier et une branche de thym poser le panier position vapeur mettre à feu vif puis à feu moyen dès que la soupape chuchote laisser cuire 5 minutes puis ôter la soupape laisser évacuer la vapeur puis ouvrir la cocotte.
- Éplucher l oignon nouveau le hacher hacher la tomate séchée hacher le persil la ciboulette et le basilic mélanger les herbes l oignon et la tomate.
- Séparer les poireaux en bandes et les enrouler en escargot les poser sur le plat de service disposer délicatement dessus sans les casser les asperges saupoudrer le plat du mélange herbes oignon tomate.
- Mettre la moutarde dans un bol ajouter le vinaigre la fleur de sel et le poivre mélanger ajouter l huile d olive en filet émulsionner puis verser cette sauce sur la salade c est prêt ! Bon appétit 😋.
Vous n'avez pas besoin d'être un pro pour cuisiner un excellent repas. Il existe de nombreuses recettes qui semblent difficiles et accablantes, mais qui sont en fait plutôt simples parmi celles de Salade d asperges blanches et poireaux aux herbes et vinaigrette. Nous espérons vraiment que cette recette vous aura donné une certaine confiance en vous pour la prochaine fois que vous serez dans la cuisine.
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