Eclair au citron-basilic. De délicieux éclairs avec une touche d'originalité. Eclairs citron meringué de Christophe Adam. Un délicieux éclair d'un grand chef, qui revisite la tarte au citron.
Faire blanchir les jaunes avec le sucre puis la maïzena.
Ajouter à mes carnets. la recette Eclairs façon tarte au citron meringuée.
La crème au citron de Menton.
Ingrédients de eclair au citron-basilic :
- Préparer Pour la pâte à choux :.
- Utilisation 25 cl d'eau.
- Utilisation 80 g beurre.
- Fournir 4 oeufs.
- Utilisation 150 g farine.
- Utilisation 1 pincée de sel.
- Fournir Pour la crème au citron :.
- Préparer 2 citrons.
- Vous devez vous préparer 50 g beurre.
- Vous avez besoin 1 c. à s. de fécule.
- Utilisation 1 c. à s. d'eau.
- Vous avez besoin 4 oeufs.
- Vous avez besoin 150 g sucre en poudre.
- Vous avez besoin des feuilles de basilic frais.
Eclair au citron-basilic instructions :
- Dans une casserole, faire bouillir 25 cl d'eau, avec 80 grammes de beurre coupé en petits morceaux. Une fois que le mélange a bouilli, éteindre le feu et ajouter 150 grammes de farine en une seule fois. Commencer à battre vigoureusement..
- On obtient la formation d'une boule de pâte au bout de quelques minutes. Cette dernière doit se détacher facilement des parois. Une fois la boule de pâte formée, la reporter de nouveau sur feu doux pendant quelques secondes, pour qu'elle dessèche..
- Placer la pâte dans un saladier. Ajouter un premier oeuf, en battant énergiquement jusqu'à ce qu'il soit parfaitement intégré à la pâte. Répéter l'opération trois fois en prenant bien soin d'incorporer les oeufs les uns après les autres..
- Lorsque votre pâte est bien souple, mais pas trop liquide, la placer dans une poche à douille. Placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four. Former les choux en appuyant légèrement sur la poche. Penser à espacer suffisamment les choux pour qu'ils ne se collent pas entre eux pendant la cuisson..
- Placer les choux dans un four préchauffé à 200°c pendant 15 minutes, puis baisser la température à 180°c pendant 10 minutes..
- Pour la crème au citron, coupez les citrons en 2 pressez les et récupérez le jus. Faites fondre doucement le beurre dans une casserole. Délayez la fécule dans un peu d'eau..
- Cassez les oeufs dans un saladier, ajoutez le sucre et fouettez avec un fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux. Incorporez la fécule, le beurre, le jus de citron et remettre sur le feu pour obtenir une crème un peu épaisse et lisse..
- Emincez finement les feuilles de basilic frais et les incorporer à la crème..
- Quand vos choux sont froids, faites des trous sur le dessous et remplir avec une poche à douille la crème au citron-basilic. Dresser vos choux dans une assiette et décorez selon vos goûts..
Maintenant que vous avez revu la recette de Eclair au citron-basilic, et que vous avez également le savoir-faire dont vous avez besoin dans la zone de cuisson. Sortez ce tablier, dépoussiérez vos bols à mélanger et retroussez vos manches. Vous avez un peu de préparation alimentaire à faire.
Si vous trouvez cette Eclair au citron-basilic recette précieuse, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance.
