Macaron géant pistache/framboise. Oui, la pistache et la framboise, ça fonctionne à merveille et la crème diplomate est carrément délicieuse. Macaron géant framboise pistache - Après le fraisier macaronné, je me suis de nouveau lancé dans la confection d'un macaron géant façon entremet Les coques de macaron sont bien craquantes à l'extérieur et ultra moelleuses à l'intérieur, la crème pistache est douce, légère, pas trop sucré et elle. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de macarons, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. •♡• Rien de tel qu'une bonne recette bien fraiche pour attaquer la semaine !
Garnir le contour en alternant framboises fraîches et dômes de crème pistache à l'aide de votre poche à douille.
Mon macaron géant pistache/framboise, j'en suis assez fière quand-même :) Il fera partie de mes meilleurs souvenirs puisqu'il a plu au jury!
Pour ceux qui aiment la pistache et la framboise bien sûr.
Ingrédients de macaron géant pistache/framboise :
- Préparer Pour le macaron géant: 65g de pistache non salées,.
- Utilisation 135 g poudre d'amande.
- Vous avez besoin 220 g sucre glace.
- Vous avez besoin 200 g sucre semoule.
- Fournir 5 cl eau.
- Vous devez vous préparer 2 x75g de blancs d'oeufs.
- Utilisation Colorant vert.
- Utilisation Pour la crème pistache:.
- Préparer 2 oeufs entiers.
- Fournir 1 jaune oeuf.
- Vous avez besoin 80 g sucre semoule.
- Utilisation 230 g beurre ramolli.
- Préparer 170 g crème pâtissière.
- Utilisation 30 g pâte de pistache.
Macaron géant pistache/framboise instructions :
- Broyer les pistaches, la poudre d'amande et le sucre glace dans un mixeur. Verser ce mélange dans un cul de poule. Réaliser la meringue italienne: dans une casserole, verser l'eau et le sucre semoule et faire chauffer jusqu'à 119°. Pendant ce temps, verser 75g de blancs d'oeufs dans la cuve du robot et commencer à battre les blancs à pleine vitesse lorsque le sirop de sucre atteint 114°. Lorsque le sirop atteint 119° le verser le long de,la cuve du robot sur les blancs montés et fouetter à fond.
- Jusqu'à refroidissement des blancs et jusqu'à l'obtention d'une meringue bien lisse et bien brillante. Pendant ce temps verser les 75g restant de blancs d'oeufs dans le tant pour tant fait précédemment (amande sucre glace). Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une sorte de pâte d'amande. Mélanger la meringue italienne avec la pâte d'amande sans trop mélanger sinon le mélange retombe. Pocher 2 disques sur du papier sulfurisé et enfourner 15 à 20 min à 170°..
- Préparer la garniture à la pistache: Verser les oeufs, le jaune et le sucre dans un récipient au bain marie fouetter jusqu'à ce que le mélange chaud et blanc. Retirer du bain marie et continuer de fouetter pour le refroidir.incorporer le beurre ramolli en plu fois et fouetter jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.couvrer cette crème et laisser la à température ambiante. Fouetter les 180g de crème pâtissière pour l'assouplir. Fouetter la crème au beurre,ajouter la crème pâtissière et la pâte.
- De pistache jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène..
- Montage: Pocher la crème au beurre à la pistache sur toute la surface du disque, ajouter un peu de confiture à la framboise entre les rainures et compléter de framboises fraîches sur le pourtour du disque. Poser le disque du dessus pour refermer le macaron et direction le frigo. Sortir le macaron 15 min avant dégustation..
Il y a toujours quelque chose de nouveau à apprendre en ce qui concerne la préparation des aliments et les compétences de chaque cuisinier peuvent être améliorées. Cette recette Macaron géant pistache/framboise est simplement quelques concepts de recette pour aider à améliorer l'efficacité de votre chef. Il y a beaucoup plus de bonnes recettes et d'excellents cuisiniers les recherchent tout au long de leur vie. Une compréhension continue est la clé de l'amélioration constante des compétences en matière de préparation des aliments.
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