Éclairs au citron meringuée. Pâte a choux: Faites chauffer l 'eau et le beurre, portez à ébullition. Faire chauffer à feu moyen le sucre et l'eau. Dans un autre saladier, battre les blancs d'oeufs à puissance maximum à partir du Ajouter à mes carnets. la recette Eclairs façon tarte au citron meringuée.
Eclair façon tarte au citron meringuée.
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Ingrédients de éclairs au citron meringuée :
- Utilisation Pour la pâte à choux.
- Préparer 250 ml d'eau.
- Vous devez vous préparer 110 g beurre.
- Vous avez besoin 125 g farine.
- Préparer 5 oeufs.
- Préparer Pour la crème au citron.
- Utilisation 500 ml lait.
- Utilisation 2 oeufs.
- Utilisation 30 g farine.
- Utilisation 80 de sucre.
- Fournir Jus de citron.
- Utilisation Pour la meringue.
- Vous avez besoin 2 blancs d'oeufs.
- Fournir 100 g sucre.
Éclairs au citron meringuée instructions :
- Pâte a choux: Faites chauffer l'eau et le beurre, portez à ébullition.
- Ajoutez la farine hors du feu en une fois, mélangez à la spatule pour obtenir une pâte homogène.
- Remettez sur feu moyen et mélangez sans cesser pour dessecher la pâte pendant 2 minutes.
- Mettez la dans le bol du robot, et ajoutez les oeufs un à un en fouettant entre chaque oeuf.
- Mettez la pâte dans une poche à douille et formez des boudins de 10 cm de long environ sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez à 180°C pendant 30 minutes sans ouvrir la porte du four !.
- Pour la crème au citron: faire bouillir le lait.
- Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre. Ajoutez le jus de citron (la quantité qui vous convient) et la farine..
- Une fois le lait chaud, le verser sur votre mélange précédent..
- Remettre le tout à feu doux et faire épaissir en remuant 5 à 10 mn. Arrêtez la cuisson quand vous obtenez une crème pâtissière. Réservez avec une assiette dessus.
- Pour la meringue: Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
- Une fois bien ferment, ajoutez-y le sucre petit à petit..
- Montage: une fois vos éclairs cuis et refroidis, faites des petits trous sous ou sur l'éclair afin de pouvoir les garnir..
- Mettez votre crème au citron dans une poche à douille et garnissez vos eclairs au maximum mais attention à ne pas les exploser si vous en mettez trop.
- Vous pouvez maintenant pocher votre meringue sur les éclairs (moi j'ai choisis un pochage simple mais je n'avais qu'une poche à douille de fortune faite avec un sachet congélation 😅).
- Avec un chalumeau, colorez votre meringue..
- Et voilà ce que ça donne à la découpe.
Prenez ces idées de recettes Éclairs au citron meringuée et utilisez-les ainsi que peut-être même expérimentez pendant que vous y êtes. La cuisine est un endroit formidable pour essayer de nouvelles choses avec la meilleure aide.
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