Filet de bœuf Wellington. Recette Filet de boeuf Wellington : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation Filet De Boeuf En Croute (Beef Wellington) Recipe from Mapie de Toulouse-Lautrec. French, Project, Roasts, Beef, Pastry, Dinner, Main Course. Faites colorer brièvement la pièce de filet de boeuf avec un mélange de beurre et d'huile dans une cocotte.
Some recipes include wrapping the coated meat in a crêpe to retain the moisture and prevent it from making the pastry soggy.
A whole tenderloin may be wrapped and baked, and then sliced for serving, or the.
Je vous propose aujourd'hui LA recette qui trône fièrement sur notre table de Noël depuis des années : la recette du filet de bœuf en croûte au Madère, aussi appelée filet de bœuf Wellington!.
Ingrédients de filet de bœuf wellington :
- Vous avez besoin Infos pratiques :.
- Utilisation Temps de préparation: 30 minutes.
- Utilisation Temps de cuisson: 50 min.
- Vous avez besoin Degré de difficulté: Facile.
- Utilisation Coût: Un peu cher.
- Préparer Ingrédients pour 6 à 8 personnes :.
- Préparer 1 filet de boeuf de 1,2 kg.
- Vous avez besoin 4 belles échalotes.
- Vous avez besoin 300 gr champignons de Paris.
- Vous devez vous préparer persil (je n'en avais pas ce jour là....dommage).
- Fournir 2 tranches de foie gras.
- Vous devez vous préparer 1 bloc de pâte feuilletée.
- Préparer 1 jaune d'oeuf.
- Utilisation 20 gr beurre.
- Vous devez vous préparer sel et poivre.
Filet de bœuf Wellington pas à pas :
- Tout d'abord, pensez à sortir la viande du frigo au minimum une heure avant de commencer votre petit boulot. Laissez-la à température ambiante. Puis chauffez une poêle avec 10gr de beurre et faites -la dorer rapidement sur toutes ses faces. Salez et poivrez. Réservez dans un plat pour laisser refroidir. Lavez les champignons, séchez-les, coupez les pieds. Epluchez les échalotes. Hachez-le tout au robot..
- Dans la pôele qui a servi à la viande, faites revenir ce hachis. Mélangez bien, et faites cuire 10mn environ à feu vif. Salez, poivrez. Laissez refroidir. Quand les champignons sont refroidis et la viande aussi, étalez la pâte feuilletée. Posez la viande au centre puis entourez-la de hachis de champignons. Coupez le foie gras en lamelles et posez-les sur le dessus. Fermez bien la pâte feuilletée tout autour, soudez les bords avec de l'eau..
- Puis badigeonnez de jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau. Posez le morceau sur une plaque à four garnie de papier cuisson..
- Préchauffez le four à 220°. Enfournez pour 30mn. La pâte doit être bien dorée. Puis sortez le plat, débarassez sur une planche en bois en vue de la découpe mais laissez d'abord reposer 10 mn comme pour toute pièce de boeuf..
Un bon plat fait maison est l'exemple que tout le monde garde à l'esprit. L'utilisation de ces Filet de bœuf Wellington recette pour améliorer votre cuisine coïncide avec celle d'un athlète qui continue de s'entraîner - plus vous le faites, mieux vous vous améliorez, apprenez le plus possible sur la préparation des aliments. Plus vous avez de recette, plus vos repas seront certainement meilleurs.
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