Jambon fumé aux pommes et érable. Grand choix de fumoirs à viande. Ajouter ensuite les épices, le sel et le thym. Mélanger et laisser mijoter quelques minutes.
Ajouter le sirop, le vinaigre et les épices et cuire jusqu'à ce que le sirop épaississe.
Déposer le mélange de viande sur cette garniture.
Mélanger sirop d'érable, moutarde et vinaigre. Étendre la sauce sur le pain de viande.
Ingrédients de jambon fumé aux pommes et érable :
- Préparer Préparation du jambon.
- Préparer 5 kg jambon avec os.
- Préparer 2 T bouillon poulet maison non salé.
- Utilisation 3 pommes Cortland tranchées.
- Utilisation Clous de girofle (10-20).
- Préparer Sauce.
- Vous devez vous préparer 1 1/2 T sirop d'érable.
- Fournir 1/4 T cidre de pommes.
- Fournir 1/2 T cassonade.
- Utilisation 2 soupe moutarde de Dijon.
- Vous avez besoin Pincée de cannelle.
- Préparer Pincée de gingembre.
Jambon fumé aux pommes et érable pas à pas :
- Faire bouillir le jambon environ 2-3 minutes pour avoir un jambon moins salé. Répéter une 2e fois au goût..
- Faire des incisions dans le jambon en diagonales d'environ 3/4 pouces de profondeur sur le côté gras. Ajouter entre 10 et 20 clous de girofle aux intersections des incisions..
- Placer le jambon dans une rôtissoire. Verser le bouillon de poulet et les pommes tranchées autour du jambon. Couvrir avec deux feuilles de papier d’aluminium (pour permettre à la fumée de s’infiltrer) et placer dans le fumoir/BBQ à 325F..
- Préparer la sauce pendant ce temps. Ajouter tous les ingrédients de la section "Sauce" dans le chaudron ayant servi à bouillir le jambon. Porter à ébullition et réduire le feu pour laisser mijoter jusqu'à l'obtention d'une consistance qui va bien s'étendre sur le jambon avec une poire pour badigeonner..
- À environ 100F-110F interne, enlever le papier d’aluminium et commencer à badigeonner le jambon avec la sauce. Répéter environ 3 fois au total jusqu'à une température interne de 140F..
- Enlever du BBQ. Couvrir et laisser reposer dans son liquide 30 minutes..
- Transférer tout le liquide et les pommes dans une casserole et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser réduire la sauce en brassant pour que les pommes se décomposent pour former la sauce. La sauce peut être plus liquide ou plus du style compote, au goût..
- Servir le jambon avec la sauce et accompagnements au choix..
Maintenant que vous avez revu la recette de Jambon fumé aux pommes et érable, et que vous avez également le savoir-faire dont vous avez besoin dans la zone de cuisson. Sortez ce tablier, dépoussiérez vos bols à mélanger et retroussez vos manches. Vous avez un peu de préparation alimentaire à faire.
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