Achard de légumes. C'est une recette créole de l'île de la Réunion. Ce mélange de légumes taillés en lanières est servi en entrée ou simplement avec du pain. Eplucher les carottes et les chouchous.
Peler l'ail et la racine de gingembre.
Sorte de salade, réunionnaise, à base de légumes croquants qui peut être servie tiède ou froide, seule ou en accompagnement des plats.
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Ingrédients de achard de légumes :
- Fournir 2 kg haricots verts extra-fins.
- Vous avez besoin 1 kg carottes (Ou 1kg de carottes râpées).
- Fournir 1 chou blanc.
- Vous avez besoin 3 gros oignons.
- Vous avez besoin 1 cuillère à soupe curcuma.
- Vous devez vous préparer 1 cuillère à soupe safran (facultatif).
- Vous avez besoin 1 cuillère à soupe vinaigre d'alcool blanc.
- Vous devez vous préparer 2 cuillères à soupe cumin en poudre.
- Vous devez vous préparer Gingembre frais (à défaut gingembre en poudre).
- Vous devez vous préparer 1 gousse d'ail.
- Vous devez vous préparer Huile.
- Utilisation Sel.
- Préparer Facultatif : piment ou piment d'espelette.
Achard de légumes instructions :
- Équeutez les haricots verts et coupez en deux..
- Faites bouillir 2 litres d'eau salée.
- Une fois l'eau bouillante versez s'y les haricots verts 1 à 2 minutes puis égouter sur une passoire et refroidissez les immédiatement à l'eau froide. Cela stoppe la cuisson et ainsi ils garderont leur croquant. réserver.
- Pour les plus courageux acheter des carottes et rapez les mais pas trop finement pour qu'elles puissent garder leur croquant. Réserver..
- Coupez le chou en morceau pas trop fins.
- Faire blanchir le chou 2 min puis réserver..
- Dans une autre poêle faire revenir dans un peu d'huile le chou avec le vinaigre. Attention au vinaigre qui rendra le repas acide en trop grande quantité..
- Émincer le gingembre.
- Dans un wok ou un fait tout Couper les oignons en lamelles et faites-les revenir dans l'huile sans attendre qu'ils brunissent. Ajouter l'ail écrasé, le gingembre émincé ou en poudre,le curcuma le safran, le cumin et si vous le souhaitez le piment. Colorer le tout..
- Y ajouter les carottes rapées faire cuire 5 min. Les carottes doivent rester croquantes..
- Ajouter les haricots verts.
- Ajouter le chou revenu et mélangez (délicatement pour ne pas trop caser les légumes) pendant 5 min à feu doux jusqu'à ce que les légumes prennent le goût des épices. Ajuster les épices selon convenance..
- Peu se servir chaud ou froid..
- Bon appétit.
Un excellent plat fait maison est le genre de chose que nous gardons tous à l'esprit. Utiliser ces Achard de légumes recette pour améliorer votre cuisine est la même chose qu'un athlète professionnel qui continue de s'entraîner - plus vous le faites, mieux vous obtenez, apprenez le plus haut possible sur la préparation des aliments . Plus vous avez de recette, meilleur sera le goût de vos plats.
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