Layer cake chocolat/noisette, crêpes dentelles & pralinoise. Hacher grossièrement les noisettes afin d'obtenir des petits morceaux mais pas de la poudre, et émietter grossièrement les crêpes dentelles. Pailleté feuilletine is a common ingredient in a lot of chef-ey recipes. All it is is crushed up pieces of crêpes dentelles, or lacey crêpes.
Ce cake léger accompagnera très bien votre café.
Mélangez la farine, la levure, les noisettes en poudre et le sucre.
Ajoutez les œufs, le beurre fondu et le lait et le chocolat à la préparation précédente.
Ingrédients de layer cake chocolat/noisette, crêpes dentelles & pralinoise :
- Vous devez vous préparer Pour les 3 gâteaux.
- Préparer 100 g beurre.
- Utilisation 5 oeufs.
- Préparer 165 g sucre.
- Fournir 100 g miel.
- Vous devez vous préparer 180 g crème liquide.
- Vous avez besoin 65 g chocolat noir 70% de cacao.
- Vous avez besoin 165 g farine.
- Vous avez besoin 10 g levure chimique.
- Utilisation 100 g poudre de noisettes.
- Vous avez besoin 25 g cacao en poudre non sucré.
- Préparer Pour la pralinoise.
- Fournir 180 g chocolat pralinoise.
- Préparer 80 g crêpes dentelles émiettées.
- Vous devez vous préparer 60 g noisettes hachées.
- Vous devez vous préparer Pour le glaçage.
- Utilisation 250 g mascarpone bien frais.
- Fournir 250 g pâte à tartiner aux noisettes.
- Vous avez besoin Pour la déco.
- Préparer 16 Ferrero Rocher (à Noël uniquement) ou des chocolats type Kinder.
- Vous avez besoin 60 g noisettes hachées.
- Préparer 45 g crêpes dentelles émiettées.
Layer cake chocolat/noisette, crêpes dentelles & pralinoise pas à pas :
- Réaliser les gâteaux, idéalement la veille au soir. Préchauffer le four à 160°C..
- Fouetter les oeufs avec le sucre et le miel pour blanchir légèrement le mélange..
- Casser le chocolat 70% en morceaux dans un saladier. Faire bouillonner la crème et la verser sur le chocolat. Attendre un peu qu'il fonde puis mélanger. La préparation reste liquide, c'est normal..
- Incorporer cette préparation au mélange oeufs/sucre/miel..
- Ajouter la farine tamisée, la levure chimique, les noisettes en poudre et le cacao non sucré..
- Faire fondre le beurre puis l'incorporer à son tour..
- Diviser équitablement la pâte à gâteau ainsi obtenue dans 3 moules de 17 ou 18cm de diamètre (ici, réalisé avec un moule de 17)..
- Enfourner pendant 15 à 20 min à 160°C. Contrôler la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau. La piquer dans le gâteau, si elle ressort sèche, c'est cuit..
- Laisser les gâteaux refroidir et reposer toute la nuit et terminer le montage le lendemain matin. Si vous les faites dans la même journée, il est impératif qu'ils soient totalement froids pour la suite. S'ils ont trop gonflé à la cuisson, vous pouvez les parer pour obtenir une surface lisse et droite..
- Réalisation de la pralinoise : faire fondre le chocolat pralinoise au micro-ondes à coups de 30 sec (normalement 1 min suffit). Attention, il ne faut pas ajouter d'eau..
- Dans un saladier, émietter grossièrement 80g de crêpes dentelles. Pas de trop gros morceaux mais pas une poudre non plus. Ajouter les 60g de noisettes hachées..
- Verser le chocolat pralinoise sur cette préparation et mélanger. Assurez-vous que les gâteaux soient de suite utilisables car le mélange pralinoise va vite durcir..
- Étaler la moitié de la pralinoise sur le premier gâteau. En allant jusqu'au bord mais sans dépasser, sinon le glaçage sera compliqué. Assurez-vous d'avoir à peu près la même épaisseur partout..
- Déposer le second gâteau par dessus et répéter l'opération avec l'autre moitié de la pralinoise. Enfin, terminer avec le 3ème gâteau..
- Placer le layer cake ainsi monté au frigo pendant au moins 20 minutes..
- Pendant ce temps, réaliser le glaçage..
- Détendre le mascarpone dans la cuve du robot avant d'y ajouter la pâte à tartiner. Mélanger le tout à l'aide de la feuille pour obtenir un glaçage lisse et homogène. Vous pouvez aussi le faire à la main mais il faudra bien veiller à enlever tous les grumeaux de mascarpone. Attention à ne pas battre trop longtemps pour ne pas faire trancher le glaçage..
- Mélanger le reste de crêpes dentelles émiettées avec le reste de noisettes hachées et réserver. Si les 20 minutes ne se sont pas écoulées, mettre le glaçage au frigo et le ressortir en même temps que le layer cake..
- Pour le glaçage, à l'aide d'une spatule, recouvrir entièrement le layer cake. Lisser autant que vous le pouvez. Ce n'est pas grave si ce n'est pas parfait car il sera recouvert aussi avec la déco..
- Pour ce faire, appliquer le mélange crêpes/noisettes tout autour du gâteau (ou juste en base comme sur ma réalisation). Prenez un peu de mélange au creux de la main et appliquez délicatement..
- Si vous utilisez les Ferrero Rocher, les disposer tout simplement en couronne sur le haut du gâteau. Sinon, laissez libre court à votre imagination et décorez comme bon vous semble..
- Laisser reposer au moins 2 bonnes heures au frigo avant de servir..
La préparation des aliments est une sorte d'art et il faut du temps et de la technique pour égaler l'expérience et la compétence dans le domaine. Il existe de nombreuses formes de préparation des aliments ainsi que plusieurs types d'aliments de différentes cultures. Appliquez ce que vous avez vu de la recette Layer cake chocolat/noisette, crêpes dentelles & pralinoise, cela vous aidera dans vos efforts de préparation des aliments.
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