La Recette Pas à Pas ☆Cubes de Mousses Marbrés façon Rocher au Pralin☆

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☆Cubes de Mousses Marbrés façon Rocher au Pralin☆ On pourrait préparer cette mousse uniquement avec de la pralinoise, sans chocolat noir, mais l'ajout de chocolat noir permet de la corser un peu. La recette est très facile et rapide. Vous pouvez déguster cette mousse seule en dessert, ou bien vous en servir pour garnir une autre pâtisserie, comme je l'ai fait par exemple avec le gâteau chocolat et praliné Charlemagne.

Êtes-vous un gourou de la cuisine? Peut-être êtes-vous simplement un expert en cuisine? Ou comme plusieurs autres, vous êtes peut-être un débutant. Quelle que soit la situation, des recommandations de cuisine utiles peuvent ajouter de nouvelles suggestions à votre cuisine. Prenez un peu de temps et apprenez quelques choses qui peuvent ajouter un peu de plaisir à votre régime de cuisine. Cette recette de ☆Cubes de Mousses Marbrés façon Rocher au Pralin☆ est peut-être parfaite pour vous. Vous pouvez cuire ☆cubes de mousses marbrés façon rocher au pralin☆ en utilisant 36 Ingrédients et 10 pas. Voici comment vous faire cette.

Ingrédients de ☆cubes de mousses marbrés façon rocher au pralin☆ :

Fournir La pâte sucrée :.
Vous avez besoin 150 gr beurre doux pommade.
Préparer 95 gr sucre glace.
Préparer 30 gr noisettes en poudre.
Vous devez vous préparer 1 œuf (à température ambiante).
Utilisation 2 pincées de sel.
Préparer 250 gr farine type 55.
Fournir Le Biscuit Madeleine :.
Préparer 100 g sucre.
Fournir 2 œufs.
Vous devez vous préparer 100 g farine T55.
Vous devez vous préparer 2 g levure chimique.
Préparer 100 g beurre fondu.
Utilisation Optionnel : 1 gousse de vanille (ou 1 CAS d’extrait de vanille liquide), zeste d’un citron jaune finement haché.
Fournir La mousse au chocolat blanc :.
Préparer 4 gr gélatine (2 feuilles).
Préparer 20 gr sucre en poudre.
Vous devez vous préparer 2 jaunes d’œufs.
Vous devez vous préparer 75 gr lait écrémé.
Fournir 75 gr crème liquide entière.
Vous devez vous préparer 100 gr chocolat blanc (Valrhona).
Fournir 200 gr crème liquide entière 30% de M.G. minimum.
Vous devez vous préparer Le crémeux citron :.
Fournir le jus d’1 citron jaune.
Fournir le jus d’1 citron vert.
Utilisation le zeste d’un citron jaune.
Fournir 2 œufs entiers.
Vous devez vous préparer 40 gr beurre pommade.
Préparer 80 gr sucre en poudre.
Vous devez vous préparer Le glaçage Rocher au pralin :.
Vous avez besoin 200 g chocolat dessert praliné.
Préparer 1 càs de praliné.
Préparer 45 g d'huile neutre.
Vous devez vous préparer (>> ou 20 g d'huile de noisette + 20 g d'huile neutre).
Préparer 50 ou 100 g pralin.
Vous devez vous préparer Finition : QS pâte de praliné.

Les rochers Suchard… j'espère que vous connaissez et que vous avez déjà goûté cette bouchée au chocolat ultra gourmande. Quand j'étais gamine, il y a environ trois siècles, ils se vendaient à l'unité dans les boulangeries et on en trouvait aussi près des caisses des supermarchés. Et, c'est drôle, mais en écrivant ces lignes je. Puis avec la pâte marron clair faites de gros points dans les cercles incomplet que l'on a formé en marron foncé.

☆Cubes de Mousses Marbrés façon Rocher au Pralin☆ instructions :

Biscuit Madeleine : Faire fondre le beurre et laisser le refroidir. Préchauffer votre four à 200 °C chaleur tournante. Tamiser la farine et la levure ensemble. Placer les œufs dans la cuve de votre robot-mélangeur puis le sucre et une pointe de sel et monter le mélange immédiatement à l’aide du fouet à vitesse moyenne. Le robot toujours en action, ajouter la farine et la levure tamisée en pluie puis le beurre fondu froid et enfin les zestes de citron et la vanille.
En vous aidant d’une large spatule, coucher uniformément l’appareil sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier sulfurisé, d’un silpat ou bien dans un moule silicone à Génoise. Lisser afin d’obtenir une épaisseur d’environ 5-8 mm suivant l’utilisation. Enfourner environ 12-17 min jusqu’à une coloration dorée puis réserver sur grille. Détailler selon la taille de vos moules.
La pâte sucrée : la pâte peut être préparée à J-2 ou J-1 Dans le bol du robot muni de la feuille (ou à la main si vous préférez), mélanger le beurre pommade avec le sucre glace et la poudre de noisettes. Vous obtenez un mélange très crémeux Ajouter 1 œuf et 2 pincées de sel. 💡L’œuf doit être à température ambiante pour ne pas faire grainer le beurre. Mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Ajouter enfin la farine et pétrir à vitesse lente très peu de temps.
⚠️Juste de quoi amalgamer la pâte. Il faut éviter de donner du corps à la pâte Filmer la pâte et la réserver au réfrigérateur pendant quelques heures, ou même mieux, pour la nuit Préchauffer votre four à 170°C chaleur tournante Sortir le pâton du frigo, fariner votre plan de travail ou un tapis Silpat et étalez la pâte. Détailler selon la forme de vos moules et enfourner pour 15/20 minutes (à surveiller).
La mousse au chocolat blanc : Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide, l’égoutter et l’essorer (ou alors réhydratez 4 gr de gélatine en poudre dans 24 gr d’eau). Faire chauffer le lait et la crème liquide entière. Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre en poudre Ajoute le mélange lait/crème chaud puis cuire jusqu’à 82°C en remuant sans cesse, pour faire une crème anglaise.
Hors du feu ajouter la gélatine, puis 100 gr de chocolat blanc. Le chocolat va fondre avec la chaleur de la crème Laisser le mélange revenir à température ambiante. Fouetter la crème liquide entière jusqu’à ce qu’elle ait une texture mousseuse et l’ajouter délicatement à la préparation au chocolat.
Le crémeux citron : Dans un récipient mélanger bien les ingrédients suivants : beurre pommade, le sucre glace, le jus d’1 citron jaune et d’un citron vert et le zeste d’un citron jaune Ajouter 2 œufs entiers battus en omelette Mettre le récipient au dessus d’une casserole d’eau bouillante, en faisant tremper le fond du récipient dans l’eau chaud. Et remuer la préparation sans cesse, jusqu’à ce que la crème épaississe. Quand le crémeux a épaissi, retirer le récipient de l’eau chaude et réserver.
Montage et finition : Verser une couche de mousse au chocolat blanc, puis une de crémeux jusqu'à la moitié des cavités, à l'aide d'un pic, former des marbrures, ajouter une càc de pâte de praliné au milieu, verser une couche de chocolat blanc et une autre de crémeux, insérer le biscuit madeleine et laisser figer le tout au congélateur pour une nuit de préférence.
Le lendemain, faire le glaçage comme sur cette recette : http://bit.ly/39zUjRI Démouler en faire couler le glaçage rocher sur une partie du cube. Poser le cube sur la pâte sucrée et laisser décongeler tranquillement au frais au minimum 3h.
Déguster.

Coupez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie avec le. Le glaçage rocher est une recette de nappage au chocolat au lait et éclats de noisettes ou éclats de praliné (pralin pour être précis : mélange d'amande et de noisettes caramélisées puis concassées). Ces entremets individuels sont composés d'une mousse au praliné, avec à l'intérieur un biscuit pain de Gênes, un croustillant feuilletine, un insert de praliné pur, le tout recouvert d'un glaçage façon rocher. Ce dessert est dingue, je vous promets, c'était un vrai régal ! Ça fait des belles parts et pourtant on en aurait tous pris un deuxième si on avait pu :) Sous une coque en chocolat au lait façon Ferrero Rocher, se cache une mousse pralinée renfermant en son cœur un crémeux chocolat garni de noisettes entières torréfiées. Le tout posé sur un biscuit joconde à la noisette, recouvert d'un croustillant praliné.

Maintenant que vous avez terminé cette recette de ☆Cubes de Mousses Marbrés façon Rocher au Pralin☆, explorez maintenant les recettes et mettez-la en œuvre et prenez-en plaisir. Vous ne comprenez jamais - vous avez peut-être trouvé un tout nouvel emploi.

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