Dorayaki. Traditional Japanese confection dorayaki is made of two hand-sized American-style pancakes sandwiched together with a sweet filling, the most popular of which is azuki red beans (). However, custard, chestnuts (kuri), and cream (matcha cream, cream with fruits, etc.) are also popular. The soft, moist and fluffy honey pancake with sweet red bean filling goes perfectly with warm and slightly.
By far one of the most popular wagashi (traditional Japanese confections) types, dorayaki is a delicious snack consisting of a sweet filling sandwiched between two fluffy pancakes.
Dorayaki is a popular Japanese snack and dessert, made of honey pancake sandwich with sweet red bean filling.
A children and adult's favorite in Japan.
Ingrédients de dorayaki :
- Utilisation 3 œufs.
- Vous devez vous préparer 30 g beurre.
- Fournir 30 cl lait (ou 20 cl de crème liquide 30% et 10 cl d'eau, utile quand vous avez pas de lait).
- Fournir 300 g farine.
- Utilisation 1 sachet de levure chimique.
- Fournir 1 sachet de sucre vanillé.
- Utilisation 70 g sucre.
- Préparer 1 pincée de sel.
- Fournir 1 c à s de sauce soja.
- Fournir de l'huile.
- Préparer 1 boite de 800 g de haricot rouge.
- Préparer 150 g sucre.
Dorayaki pas à pas :
- Pâte: 20 minutes Pancake: prépa 7 minutes repos: 1 heure cuisson: 30 à 40 seconde Assemblage: super rapide. Allez courage!.
- Anko: La pâte de haricot rouge sucrée Ouvrir la boite de haricot l'égoutter et les rincer. Dans un casserole mettre les haricots avec un bon fond d'eau (1 verre de 25 cl) et 150 g sucre. Chauffer à feu moyen vif (7 sur une induction) entre 5 à 7 minutes. Mixer le contenu de la casserole, rajouter un peu d'eau si besoin afin d'obtenir une texture homogène..
- Reverser la pâte de haricot dans la casserole et chauffer à feu moyen (6 sur une induction) pendant 10 minutes tout en mélangeant continuellement. La pâte va épaissir un peu plus, quand elle aura refroidi. Goûter et réserver..
- Les pancakes Dans un saladier verser la farine, le sel, le sucre, la levure chimique et le sucre vanillé. Mélanger. Prendre deux bols dans l'un mettre les jaunes et dans l'autre les blancs. Mélanger les jaunes en les battant à la fourchette. Dans le saladier ajouter le lait progressivement en fouettant. Comme pour les crêpes j'ajoute un peu d'huile cela permet de ne pas avoir de grumeaux. Une fois le mélange homogène rajouter les jaunes et la sauce soja puis mélanger à nouveau..
- Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à l'appareille avec une maryse (ou une spatule). Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur, filmer. Dans une poêle mettre un peu d'huile avec du papier absorbant afin de bien la répartir. Chauffer la poêle à feu moyen (6 sur une induction) et déposer avec une louche un peu de pâte et former un cercle. Dans une grande poêle vous pouvez en faire 3 à la fois. Quand le dessus commence a buller un peu, retourner les pancakes avec une spatule..
- Le temps de cuisson est très rapide comme une crêpe 30 à 40 secondes..
- L'assemblage Prendre un pancake étaler dessus une bonne couche de pâte de haricot rouge sucrée puis poser un deuxième pancake comme pour un sandwich. Bon c'est pas si long que ça, si? OK mais c'est super bon et très original! ;-).
Depuis que vous avez revu la recette Dorayaki et que vous avez le savoir-faire dont vous avez besoin pour exécuter dans la zone de cuisson. Sortez ce tablier, dépoussiérez vos bols à mélanger et retroussez vos manches. Vous avez un peu de cuisine à faire.
Si vous trouvez cette Dorayaki recette utile, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.
