Crumble de poire à la cardamome, sauce chocolat.
Ingrédients de crumble de poire à la cardamome, sauce chocolat :
- Utilisation Pour le sirop:.
- Vous devez vous préparer 1 L d'eau.
- Fournir 300 g sucre.
- Préparer 2 graines de cardamome.
- Préparer 1/2 jus de citron.
- Utilisation Pour la sauce chocolat:.
- Préparer 100 g chocolat noir 70%.
- Vous devez vous préparer 20 cl creme liquide.
- Vous avez besoin 3 cuill. à soupe de sirop (ci-dessus).
- Vous avez besoin Pate à crumble:.
- Vous devez vous préparer 50 g beurre pommade.
- Vous devez vous préparer 50 g poudre d'amandes.
- Fournir 50 g sucre roux.
- Préparer 50 g farine T65.
- Vous avez besoin 1 pincée de sel.
- Utilisation Autres:.
- Préparer 5 à 6 poires bien fermes (pour 4 portions de dessert).
Crumble de poire à la cardamome, sauce chocolat instructions :
- J-1 / Préparation du sirop et pochage des poires: dans une casserole, mélanger eau, sucre, jus de citron et cardamome. Porter à ébulition. Éplucher les poires et les plonger dans le sirop bouillant, couper le feu, couvrir et laisser pocher pendant environ 20min (à couvert). Laisser refroidir les poires (toujours dans le sirop). Stocker au frigo..
- J-1 / Préparation de la pate a crumble: mélanger sucre, farine, poudre d'amandes, sel avec le beurre pommade (coupé en dès). Bien malaxer puis égrainer et garder au frais pendant 24h..
- Le jour même : vider et tailler les poires en dès, les disposer au fond de 4 ramequins, et recouvrir de pate à crumble. Enfourner à four chaud 210°C, et laisser cuire pendant environ 10min jusqu'à coloration de la pate à crumble..
- Preparation de la sauce chocolat: faire fondre au bain-marie le chocolat, y verser la crème et le jus de sirop de poire..
- Dressage/service: sortir les ramequins du four, servir tiède accompagné de sauce chocolat préalablement versée dans des petits pots..
- Bon appétit!.
Maintenant que vous avez lu la recette de Crumble de poire à la cardamome, sauce chocolat, c'est le moment pour vous de vous diriger vers la cuisine et de préparer d'excellents plats! Gardez à l'esprit que la préparation des aliments n'est pas une compétence qui peut être à cent pour cent au début. La méthode est nécessaire pour maîtriser l'art de la cuisine.
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