Tourte niçoise aux courgettes. Pour en revenir à cette tourte. c'est une recette traditionnelle des grands-mères niçoises, avec une pâte fine et croquante à l'huile d'olive, cachant une farce aux courgettes, oignons, riz et parmesan. une recette simple et délicieuse comme je les aime ! recette dont vous pourrez également vous inspirer pour réaliser des tourtes aux courges, aux blettes. pourquoi pas aux poireaux. Envie de Tarte aux courgettes Niçoise ? Découvrez cette recette de cuisine niçoise et donnez votre avis en commentaire !.
Elle peut être dégustée chaude en entrée, en plat unique le soir, ou emportée froide en pique-nique.
Tourte aux courgettes et parmesan, spécialité niçoise. "C'est la tourte la plus traditionnelle du pays niçois"…c'est pas moi qui le dit !
C'est Marie Chioca dans son bel ouvrage "Le carnet de cuisine du pays niçois" aux éditions Sud-Ouest.
Ingrédients de tourte niçoise aux courgettes :
- Vous devez vous préparer 8 petites courgettes vertes.
- Préparer 1 oignon.
- Fournir 70 g riz.
- Utilisation 2 œufs.
- Fournir 70 g parmesan.
- Vous avez besoin Huile d olive sel poivre.
- Vous avez besoin Pr la pâte.
- Vous avez besoin 300 g farine.
- Utilisation 150 ml d eau.
- Fournir 5 c à s d huile d olive.
- Vous devez vous préparer 1 pincée de sel.
Tourte niçoise aux courgettes pas à pas :
- Pr la pâte : dans un récipient mettre la farine en faisant un puit, versez l eau et l huile. Pétrissez vs obtiendrez une boule homogène. Coupez la en 2 et sur une assiette légèrement farinée.Minimum 1hr.
- Faites cuire vos oignons avc de l huile d olive jusqu a qu ils soient dorés. Réservez dans un grand récipient..
- Taillez vos courgettes et faites les revenir ds la poêle des oignons Réservez ds le bol..
- Cuire votre riz dans une casserole d eau bouillante 15mn. Refroidissez le sous l eau froide et mélangez..
- Versez ds le récipient votre parmesan et vos œufs préalablement battus. Réservez le tt..
- Prendre une boule de pâte et l étendre finement. la déposer ds un moule à tarte ou tourte préalablement huilé et laissez dépasser 2 cm des bords couper l excédent si besoin.
- Prendre le mélange et le déposer sur la tarte en le répartissant correctement..
- Prendre la 2ème boule faire comme la première et la déposer sur le dessus. Couper le excédent de sorte a ce qu il ne reste qu un disque. Faire chevaucher les 2 cm extérieur en les rabattants sur le disque.percez la pâte, badigeonnez la d huile d olive et au four préchauffé à 180 pour 30 mn. Les 5 dernières minutes placez la tourte sous le grill pour la colorée sans la lâcher des yeux car ça va aller vite !!!! Sortez la enrobez la dans un torchon propre laissez tiédir.
Un excellent plat fait maison est le genre de chose que nous gardons tous à l'esprit. Utiliser ces Tourte niçoise aux courgettes recette pour améliorer votre cuisine est la même chose qu'un athlète professionnel qui continue de s'entraîner - plus vous le faites, mieux vous obtenez, apprenez le plus haut possible sur la préparation des aliments . Plus vous avez de recette, meilleur sera le goût de vos plats.
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