Tartes au sucre. Tartes au sucre, also called sugar pies, are a Quebec or French-Canadian specialty with universal appeal. They are simply a filling of sugar and maple syrup mixed with some cream, plenty of butter, sometimes vanilla and a bit of flour, and a pinch of salt that is baked up in a pie crust. Think pecan pie without the pecans, and you're on the right track.
I have been looking for a recipe that turns out like hers for a long time now.
I have tried a few, all delicious, but not quite the same.
A few weeks ago, my Mom was looking through a box of stuff left behind after my grandma passed away a while back and , there it was. this pie doesn't have the sweetness I associate with tarte au sucre.
Ingrédients de tartes au sucre :
- Vous avez besoin 250 g farine T45.
- Utilisation 30 g sucre semoule.
- Fournir 4 g sel.
- Fournir 7 g levure boulangère.
- Préparer 150 g d'oeuf.
- Utilisation 100 g beurre mou.
Tartes au sucre instructions :
- Dans la cuve d'un batteur mélangeur muni d'un crochet à pétrin, verser les liquides puis les ingrédients secs. Pétrir 5 min en 1ère vitesse puis 10 à 20 min en 4ème vitesse (cela dépend de la puissance des batteurs qui varie selon les modèles) jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois de la cuve et soit bien élastique..
- Recouvrir au contact d'un film alimentaire et faire pointer 30 min à t°ambiante puis 2h min au frais..
- Dégazer et diviser la pâte en pâton de 110 à 150g. Bouler, filmer et réserver au frais pendant 30 min..
- Abaisser les boules au rouleau à pâtisserie. Déposer les pâtons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Filmer avec un film alimentaire légèrement huilé et faire pousser 2h à 2h30 à 25°C (si vous utiliser une étuve ou un four contenant une casserole d'eau bouillante, ne pas filmer). Préchauffer le four (chaleur tournante) à 160°C vers la fin de l'apprêt (la pousse)..
- Dorer à l'oeuf. Faire des trous avec les doigts, déposer des morceaux de beurre et saupoudrer de sucre semoule (ou autre sucre). Enfourner 12 min à 160°C..
- Faire refroidir sur grille et déguster :=).
La préparation des aliments un plat savoureux pour les membres de votre famille ne doit pas vous coûter des heures de travail dans la cuisine. Il existe un grand nombre de recettes telles que la recette Tartes au sucre, que vous pouvez utiliser pour préparer rapidement un bon plat, bientôt votre famille profitera des fruits de votre travail.
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