Veau farci aux girolles façon rôti courgette et pommes grenaille. Recette de Rôti de veau aux girolles. Un rôti de veau cuit en cocotte avec du vin blanc et du fond de veau, accompagné de girolles fraîches. Salez et parsemez de persil ciselé.
Les déposer sur un papier absorbant.
Faire revenir les girolles dans une poêle beurrée avec l'échalote émincée.
Ciseler la sauge et le jambon.
Ingrédients de veau farci aux girolles façon rôti courgette et pommes grenaille :
- Préparer 300 g veau dans le filet.
- Fournir 1 bouquet de persil.
- Vous devez vous préparer 2 gousses d ail.
- Utilisation 200 g girolles fraîches.
- Utilisation 2 courgettes rondes.
- Préparer 300 g pommes grenaille.
- Utilisation 60 cl bouillon de légumes (fait maison pour moi).
- Utilisation Sel poivre.
- Préparer 1 cuillère à café sauce soja (kikkoman pour moi).
- Fournir 1 oignon.
- Utilisation 3 cuillères à soupe d huile d olive.
- Vous avez besoin 1 cuillère à café fleur de sel au basilic (fait maison pour moi).
- Vous devez vous préparer 1 cuillère à soupe madère.
Veau farci aux girolles façon rôti courgette et pommes grenaille pas à pas :
- Brosser et laver les pommes grenaille les couper en deux faire chauffer une cuillère d huile faire revenir les pommes de terre avec la fleur de sel à feu vif pendant 10 minutes puis les répartir dans deux cassolettes réserver au chaud.
- Ôter le dessus des courgettes rondes vider la pulpe à la cuillère placer les courgettes dans un cuit vapeur faire cuire 5 minutes (les courgettes restent très croquantes) réserver au chaud.
- Couper le filet de veau de façon à obtenir un carré éplucher l oignon le hacher éplucher l ail le presser nettoyer les champignons les couper en morceaux faire chauffer une cuillère d huile dans une sauteuse faire blondir ail et oignon couper la pulpe de courgettes en petits morceaux ajouter dans la sauteuse ajouter les champignons et 40 cl de bouillon puis le madère et la sauce soja laisser réduire et compoter.
- Hacher le persil l ajouter dans la sauteuse saler poivrer remplir les deux courgettes de farce puis mettre le restant de la farce sur la tranche de filet rouler façon rôti et ficeler avec de la ficelle de cuisine.
- Faire chauffer une cuillère à soupe d huile d olive dans la sauteuse faire dorer le veau ajouter le restant du bouillon laisser cuire 20 minutes en retournant régulièrement.
- Dressage : poser sur chaque assiette une cassolette de pommes de terre une courgette et le veau en tranches c est prêt ! Bon appétit 😋.
La préparation des aliments un plat savoureux pour les membres de votre famille ne doit pas vous coûter des heures de travail dans la cuisine. Il existe un grand nombre de recettes telles que la recette Veau farci aux girolles façon rôti courgette et pommes grenaille, que vous pouvez utiliser pour préparer rapidement un bon plat, bientôt votre famille profitera des fruits de votre travail.
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