TATIN REVISITE aux POMMES. Cette recette de tarte Tatin individuelle est diététique très facile à réaliser. Les quantités de beurre et de sucre sont fortement diminuées par rapport à. Tarte tatin aux pommes, un classique revisite !
Beurrer un moule rond à bords hauts, saupoudrer toute la surface de sucre en poudre.
Disposez la pâte feuilletée ou la pâte sucrée maison étalée sur les pommes directement, en rabattant les excédents de pâte vers l'intérieur de la casserole.
Il faut que la pâte adhère bien aux pommes.
Ingrédients de tatin revisite aux pommes :
- Vous avez besoin Pour un moule à gâteau normal.
- Préparer il faut environ 8 pommes moyennes avec la queue (royal gala pour moi).
- Préparer 1 pâte brisée du commerce (mais vous pouvez aussi préparer la pâte ""pour une fois j'avais la flemme de la préparer :D).
- Vous avez besoin 3 à 4 cuil à soupe de sucre roux.
- Vous devez vous préparer quelques noisettes de beurre doux, mais rien ne vous empêche de mettre du beurre 1/2 sel.
- Préparer il me restait environ 3 cuil à soupe de caramel liquide "du commerce" j'ai ajouté dans le fond du moule.
TATIN REVISITE aux POMMES pas à pas :
- Commencer par ajouter un peu de sucre roux et quelques noisettes de beurre dans le fond du moule (j'ai aussi ajouté 3 cuil à soupe de caramel liquide" ou bien vous préparez un tout petit peu de caramel liquide ou vous prenez le caramel du commerce Épluchez les pommes, ne pas enlever la queue des pommes, déposer les pommes sur le caramel côté queue vers le bas, placer un emporte-pièce au milieu ou un petit bol Préchauffer le four à 190°.
- Recouvrir les pommes de pâte brisée, bien insérer la pâte sur chaque pommes, avec les mains, appuyer la pâte sur le rebord du bol pour la découper, enlever le bol du milieu, bien insérer la pâte autour de chaque pommes (comme sur la photo).
- Mettre au four pour 25 à 30 mn, au cours de la cuisson les pommes vont rendre un peu d'eau et il y aura un genre de sirop, prendre le moule délicatement ""plusieurs fois si il le faut (attention c'est chaud :D) incliner le moule dans tous les sens afin que le sirop enrobe légèrement chaque pommes et remettre au four et continuer la cuisson.
- Lorsque la pâte est colorée c'est prêt, enlever le tatin du four, mais au fond du moule il restera encore du caramel liquide, incliner le moule lentement et verser le caramel restant dans un casserole, mettre la casserole sur feu doux et laisser bien réduire Prendre un moule à tarte, renverser délicatement le TATIN dans le moule à tarte "côté pomme avec queue vers le haut" verser le caramel bien réduit sur chaque pomme et remettre au four pour environ 10 mn, pour caraméliser les pommes.
- Surveiller la caramélisation Enlevez le Tatin du four et laisser refroidir, placer le tatin délicatement sur un plat de service Facultatif..... dans le petit bol j'ai mis de la gelée de pomme On peut aussi accompagner de chantilly ou une petite boule de glace à la vanille.
Il y a constamment quelque chose de nouveau à découvrir en matière de préparation des aliments et les compétences de chaque cuisinier sont sujettes à rénovation. Cette recette TATIN REVISITE aux POMMES n'est que quelques suggestions de recettes pour aider à améliorer les performances de votre chef. Il y a beaucoup plus d'excellentes recettes et les grands cuisiniers continuent d'essayer de les trouver tout au long de leur vie. Une connaissance constante est essentielle pour améliorer constamment les capacités de préparation des aliments.
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