Langue de bœuf sauce piquante. Incorporer la sauce tomate, quelques gouttes de tabasco et faire chauffer à feu doux. Une recette bien de saison, économique puisque la langue de bœuf n'est pas très cher. Cuisson langue de boeuf et sauce piquante.
La recette facile de la langue de bœuf à la sauce piquante nécessite peu d'ingrédients et beaucoup de patience.
La recette ne coûte pas cher et présente un p.
La Langue de boeuf sauce piquante, grand classique des abats, est pochée avec une garniture aromatique et s'accompagne d'une sauce tonique et acidulée, réalisée à partir d'une réduction d'oignons ciselés, de vin blanc et de vinaigre, mouillée au fond de veau tomaté, et agrémentée d'une julienne de cornichons et de fines herbes.
Ingrédients de langue de bœuf sauce piquante :
- Fournir 1 langue de bœuf.
- Préparer 1 carotte.
- Vous devez vous préparer 1 oignon piqué de clous de girofle.
- Vous devez vous préparer 1 gousse d’ail.
- Préparer 50 grs beurre.
- Vous devez vous préparer 50 grs farine.
- Fournir 1 bouquet garni (thym et laurier ficelés dans un vert de poireau).
- Fournir 1 petite boîte de concentré de tomate (70 grs).
- Préparer 12 cornichons.
- Utilisation Vinaigre blanc.
- Vous devez vous préparer Sel.
- Préparer Piment d’Espelette.
Langue de bœuf sauce piquante pas à pas :
- Rincer et faire tremper la langue de bœuf dans un saladier d’eau avec un verre de vinaigre blanc pendant une 1/2 heure.
- Remplir une casserole d’eau, y ajouter l’oignon piqué de girofle, la carotte coupée en gros tronçons, la gousse d’ail et le bouquet garni et y faire cuire la langue de bœuf à couvert et à feu moyen pendant 2h30 à partir de l’ébullition..
- Sortir la langue, enlever la peau de la langue, la couper en tranches d’un gros centimètre d’épaisseur.
- Filtrer le bouillon de cuisson au chinois.
- Reserver les tranches dans un saladier et les recouvrir d’une partie du bouillon de cuisson filtré pour ne pas qu’elles se dessèchent..
- Dans une casserole faire un roux avec le beurre, ajouter le concentré de tomate et mouiller progressivement louche par louche avec le bouillon de cuisson jusqu’à l’obtention d’une d’une sauce nappante..
- Ajouter à la sauce 50 ml de vinaigre blanc et les les cornichons coupés en fines rondelles. assaisonner.
- Ajouter les tranches de langue à la sauce et laisser cuire pendant une dizaine de minutes.
- C’est prêt !! Vous pouvez servir accompagné de purée ou de pommes de terre sautées.
La cuisine est un type d'art et cela prend du temps et de la pratique pour obtenir une expérience et une expérience équivalentes dans le domaine. Il existe de nombreux types de préparations alimentaires ainsi que plusieurs sortes d'aliments provenant de sociétés différentes. Appliquez ce que vous avez vu de la recette de Langue de bœuf sauce piquante, cela vous aidera certainement dans vos projets de cuisine.
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